Kako sli Volga haringa u kući?

Harga Volga, ili kako se zove hala, nešto je drugačija i po izgledu i ukusu od strane njegovih inostranih kolega. Dakle, čak i sa soljenjem, potrebno je pristupiti ovoj vrsti ribe pojedinačno, odabrati idealan recept.

Nudimo nekoliko preporuka o obradi Volga haringa i varijaciji njegovog soljenja kod kuće.

Kako se slagati Volga herring u kući - recept

Sastojci:

• Hanga Volga - 950-1100 g;
• solni kamen koji nije jodiran - 90 g;
• granulirani šećer - 15 g;
• prečišćena voda - 985 ml;
• Osušena majčina dušica , ruzmarin i taragon - šapatom;
• grašak crnog bibera;
• listovi od zaliva - 1 kom.

Priprema

Dolazeći do soljenja volgove haringe, moje ribe, iseći duž stomaka i osloboditi unutrašnjosti. Odrežite glavu i peraje i isecite trup na tri ili četiri komada, u zavisnosti od originalne veličine.

Ukopati pročišćenu vodu, rastvoriti so i granulisati šećer u njoj, dodati lovorov list, biber i sušeno bilje i dati rastvorom soli da se pere i ohladi u potpunosti. Sada ih popunjavamo ribljim komadima, postavljenim u emajl ili staklenu posudu i ostaviti ih pod sobnim uslovima tri dana. Posle nekog vremena Volgove njene haljine su soljene i biće moguće probati.

Kako slati Volginsku haringuru sa rezinima?

Sastojci:

• Hanga Volga - 950-1100 g;
• sijalice srednje veličine - 2 komada;
• solni kamen koji nije jodiran - 45 g;
• granulirani šećer - 60 g;
• sirće od 9% - 80 ml;
• prečišćena voda - 385 ml;
• grašak crnog bibera - 15-20 komada;
• karanfili (pupoljci) - 2-3 komada;
• lijev list - 3 kom.

Priprema

Ovaj recept podrazumijeva salate filete, dobijene evisceracijom iz unutrašnjosti i čišćenjem od kostiju Volga haringe. Dobijeni fileti mogu se u potpunosti ostaviti ili razrezati na nekoliko komada. Dobijene seckice stavljamo u kontejner za emajl ili staklenu posudu, malo podsalivaya (kao u prslu), pritrushivaya vrlo malo šećera, i naizmenično sa prstenovima crvenog luka. Mi ostavljamo ribu i luk na neko vreme dok pripremamo rastvor. Da bi to učinili, stavljamo vodu na šporet, u njega ulijemo šećer i sol, dodamo biber, lovorov list, karanfili i pupoljak za pet minuta. Na kraju, sipajte u sirće, izvadite rastvor sa plamena i ostavite ga sve dok se potpuno ne ohladi. Napunite hlađenu haringu sa začinskom tečnošću sa haringom i lukom i pošaljite je na policu frižidera ispod poklopca na dan (ne manje).

Ova opcija soljenja Volge haringa je dobra jer zbog oka u marinadi uništene su moguće larve parazita, često nepozvani gosti u slatkovodnim ribama.

Kako slađati haringovu volvu u kući - recept sa korijandrom

Sastojci:

• Hanga Volga - 950 g;
• Ground korijander - 15 g;
• mljeveni crni biber;
• solni kamen koji nije jodiran - 120 g;
• granulirani šećer - 120 g;
• sirćetni sto ili sirćetna esencija;
• prečišćena voda - 985 ml;
• zrna korijande;
• korijen đumbira;
• lijev list - 3 kom.

Priprema

U ovom slučaju, Volga haringa je gnječena, oslobodi se glave, repa i peraja, pažnju trupa i podeliti na dvije polovine, izvlačenje kosti u procesu. Sada sipamo u malu ploču veliku ne-jodizovanu so pomešanu sa korijanderom zemlje i mleveni biber, iu drugom granuliranom šećeru. Sada je oprezno oborio svaki delić haringa na početku u začinskoj soli, a zatim u šećeru i stavio u posudu za emajl ili tanjir. Ostavljamo ribu da marinirate dva sata. Tokom ovog perioda, pročišćenu vodu prokuvajte sa začinama, dodajući koren đumbira, korijander u grašku i lovorike. Uklonite začinjenu tečnost iz vatre, dodajte sirćetnu esenciju po ukus i pustite da se smeša ohladi.

Haringu stavimo u sol i šećer i stavimo haringe u teglu, zalijemo začinjenu decukciju sirćeta i pustimo da stoji dva sata. Nakon nekog vremena tečnost je isušena, a mi možemo probati haringe.