Oni koji brinu, dobro su svesni prednosti uključivanja gljiva u ishranu. Oni su hranljivi, ali nisko-kalorični, savršeno kombinovani sa različitim proizvodima. Zato skladištimo pečurke (sakupljamo ih samo na mestima gde nema obližnjih poslova, staze sa prometnim prometom, deponije) i priprema razne delicije. Reći ćemo vam kako kuvati kavijar za zimu.
Kavijar je jednostavan
Ukusan kavijar pečuraka za zimu iz štapića se dobija čak i od mladih pečuraka. Ova užina se može brzo kuvati.
Sastojci:
- sveži bentus - 3 kg;
- bijele srednje sijalice - 6-7 komada;
- hladno presovani ulje, suncokret bez mirisa - 1 staklo;
- paprika (mešavina crne, mirisne i bele) - ½ tsp;
- šargarepa srednje veličine - 4-5 komada;
- soli, planine ili mora bez aditiva - 2 tbsp. kašike;
- koper - po želji.
Priprema
Kavijar od zuba za zimu se kuva u kotlu ili posudi sa gustim dnom. Očišćemo povrće i pečurke. Pečurke su dobro oprane - obično na šeširima iu blizini nogu puno ostataka. Sježite ih na 5-6 dijelova, sipajte vodu i zavrite s jednim lukom 20 minuta nakon vreline, a zatim iscedite vodu. U međuvremenu, luk se razbacuje na kockama, a šargarepa tri na velikoj grudi ili sečenju. U zagrejanom puteru prelaze luk i šargarepu, kada postanu meki, dodamo pečurke. Stavite sve zajedno, soli, biber. Kada tečnost isparava, možete staviti koper, ali nije neophodno - pa se ispostavlja ukusno.
Onda ćemo miješati gurane pečurke sa blenderom i dobijamo gobu od bentusa, jer je zima jednostavno to prevrtati. U sterilisanim teglima stavljamo vrući kavijar, stavimo ih u sliv ili drugi kontejner sa vodom i sterilišemo 15 minuta.
Mi koristimo kućne aparate
Isti ukusni kavijar iz boletusa i podberezovikov za zimu se dobija u multivarijantnom.
Sastojci:
- oprali i olupljeni pčelinje i podberezoviki (1: 1) - 2 kg;
- crni luk - 1 kg;
- šargarepa srednje veličine - 2 komada;
- soli jodizirane bijele bez aditiva - 2 tbsp. kašike;
- crni i mirisni biber biser - po ukusu;
- nerafinisano ulje bez mirisa - 50-70 ml.
Priprema
Očistimo luk i šargarepu, poseći ih na manje kockice i sipati ih u posudu multivarke. Napunite ulje i u režimu "prženje", kuhajte 10-15 minuta, mešajte tako da povrće ne gori. Tokom ovog perioda se pere šampinjoni (ako želite da uštedite, kapice suve, kavijar od nogu boletusa i podberezovikov za zimu je takođe veoma ukusan). Povezujemo pečurke sa povrćem, dodamo so i biber, u režimu "gašenje", sve tećimo svega 20 minuta, a zatim ga mletimo. Ako nema blendera, koristite mlin za meso. Uostalom, ako ne postoje tegle ili ne želite da se trudite sa valjanjem, zapamtite da salata od pečurke iz boletusa (recepta bilo koja) za zimu može da se skladišti u zamrzivaču. Samo ga stavite u vreće ili plastične kutije (kada se hladi) i zamrznite.