Navikli smo da Samus tradicionalno posmatramo uzbekistansko jelo, ali u stvari, mnogi orijentalni narodi kuvaju takve pite na svoj način. Po pravilu, samsa se peče u tandooru ili prženi, manje često kuvani u pećnici. Zbog toga smo odlučili da obratimo pažnju na opcije za pripremu samse u pećnici za razne recepte.
Samsa sa krompirom u pećnici
Sastojci:
Za test:
- brašno - 175 g;
- šipak šećera i soli;
- maslac - 115 g;
- voda - 55 ml.
Za punjenje:
- krompir - 470 g;
- maslac - 55 g;
- crni luk - 85 g;
- beli luk - 3 zuba;
- mljeveni kumin - 1/2 tsp;
- zemlja cimet, kurkuma, korijander - 1/4 tsp;
- gomila zelenog korijandera.
Priprema
Recept za test samsa u pećnici sličan je u mnogim pogledima na tehnologiju gnetenja konvencionalnog kratkog pečenog testa. Kombinujte brašno ščepom šećera i soli, mešajte, a zatim isecite hladnim puterom u mrvice. Nastala gomila se napuni sa ledenom vodom i formuliše u testu, omotajte ga filmom i ostavite je u hladu na sat.
Stavite gomolje krompira da kuvaju dok ne mekane. Na rastopljenom ulju, spasite crni luk, dodajte ga lukom i začini. Nastala pečenica se spaja s krompirima i miješa se s zelenim cilantrom.
Isecite testo i podelite ga u krugove. U sredini svakog odložiti deo punjenja, ivice se snapaju zajedno. Pre nego što možete pripremiti samsu u pećnici, možete ga podmazati premazanim jajima. Pečemo 20-25 minuta na 190 stepeni.
Kako pecati samsu sa piletinom u pećnici?
Sastojci:
- piletina - 480 g;
- gotovo testo za samsu ;
- luk - 115 g;
- gomila zelenog graška;
- mljeveni kumin, komarac, korijander - 1 kašičica;
- beli luk - 3 zuba.
Priprema
Popijte luk s semenjem kuma, korijandera i komarača, dodajte piletinu i dovedite ga u spreman, bez zaboravljanja soli. Pilešajte mješavinu s grahom i seckanim lukom. Raspodite punjenje između kvadrata testa i istegnite ivice zajedno. Pripremite samsu na 200 stepeni 20 minuta.
Samsa iz bundeve u pećnici
Sastojci:
- crni luk - 145 g;
- biljno ulje - 25 ml;
- koriander zemlja, kum, kurkuma - po 1 kašika;
- šipak mljevene čili;
- bundeva - 470 g;
- lišće peciva - 270 g.
Priprema
Odlepite rezane bundeve bundeve i paru. Pumpenu pire dodati pečenje luka začinom. Obrišite sloj gotovog lišćenog peciva, isečite ga na kvadrate, postavite deo koji služi u centar i istisnite ivice zajedno kako biste napravili trougao. Pečemo na 190 stepeni 25 minuta.