Nakon što pripremite rezane tikvice u zimskom periodu, uverite se da će na hladnoću na dohvat ruke biti izvrsna osnova za stvaranje srdačnog i zagrejanog ragouta. U srcu sledećih recepata, osim samih tikvica, nalazi se i piletina, a uz to, sortirano od ostalih sezonskih povrća i pečuraka.
Zamrznuta piletina sa pečurkama, krompirom i kuglama
Sastojci:
- pileća šunka - 680 g;
- luk - 95 g;
- slani biber - 340 g;
- šargarepa - 230 g;
- zube od belog luka - 2 komada;
- šampinjoni - 270 g;
- biljna srž - 170 g;
- vruća biber - po ukusu;
- belo vino (suvo) - 115 ml;
- pileća juha - 480 ml;
- paradajz - 390 g;
- paradajz pasta - 55 g;
- osušene bilje (bosiljka, majčina dušica, origano) - po 1/2 čajne žličice;
- krompira krompira - 290 g.
Priprema
Isperite piletinu i zalepite ga sa morskom solom. Opciono odrezati slatku papriku, šargarepu i luk, posuti ih uljima i proširiti na pločicu za pečenje. Na vrhu jastuka za povrće položite piletinu i kuhajte sve 25 minuta u zagrejanoj pećnici za 195 stepeni.
U gomilici na zagrejanom ulju, čuvajte beli luk i čili na pola minuta, dodajte pečurke, dozvolite im da isparavaju svu vlagu, sipaju vino i kuvaju još 30 sekundi. Na kraju vremena sipajte čorbu sa paradajzom, rastvorena u njoj, dodajte komadiće svježeg paradajza, pustite sos kuhati i prebacite pečenu piletinu i povrće u njega. Pripremite piletinu, napunjenu tikvicama još pola sata na srednjoj vrućini.
Po želji, piletina, zamrznuta tikvicama, može se napraviti u multivarku, za to prvo kuhati živinu i povrće na "Bake" oko pola sata, a zatim dodati preostale sastojke, uključujući tečnosti, i otići na "Kaljenje" još jedan sat.
Piletina, grubo sa patlidžanom i tjesteninom
Sastojci:
- biljno ulje - 55 ml;
- pileći file - 530 g;
- crni luk - 185 g;
- patlidžan - 130 g;
- tikvice - 260 g;
- zubi od belog luka - 3 komada;
- paradajz - 340 g;
- slani biber - 180 g;
- šipak zemlje cimeta.
Priprema
Zagrejte ulje u lužini i obrijte povrće u njoj: kocke tikvica, crni luk, slatke paprike i jajnika, a potom preferirano prethodno soljeni i isprati. Čim se povrće uzme, dodajte beli luk i paradajz, sezono sa morskom solom, dodajte cimet i velike pileće filete. Zalijte pola čaše vode i isperite kuvalo 40 minuta na srednju vrućinu. Piletina, zalijevana sa tjesteninama i paradajzom, savršen je dodatak pirinču od pirinča i drugih žitarica, kao i kuhani i seckani krompir .