Bez sosa, mnoga jela izgledaju nesavršena i izgube svoju privlačnost. Najvažnije je da komplement treba da bude harmoničan po ukusu i da uspešno naglasi dostojanstvo glavnog jela i da ih ne udavi ili ne pokvari. Nudimo varijante recepata za sos od bibera koji će omogućiti dobijanje kvalitetnog aditiva koji može transformisati svako meso i učiniti ga prosto božanskim i neponovljivim.
Kako kuhati kremasti sos od bibera - recept za biftek
Sastojci:
- Peppercorns (crna, roza, zelena i bijela) - 1,5 kg;
- sijalica - 50 g;
- maslac, seljasto kremasto - 60 g;
- konjak - 95 ml;
- kremasto masnoće (više od 30%) - 70 g;
- sol ne jodira velika - po ukusu.
Priprema
Da pripremite sos od kremaste paprike do šnicla, stavite grašak četiri vrste paprika u malter približno u jednakim razmerama i temeljito rešetite dok se ne dobije mala poper mrvica. Očistićemo plijenicu, iseći ga na male kocke i preneti na rastopljenom puteru ili oljuštenom maslacu u tiganju ili tepihu. Zatim sipajte pripremljenu džigericu u passerel, sipajte konjak i zapalite sadržaj plovila. Kuvamo na štednji nekoliko minuta ili sve dok se alkohol ne isparava, nakon čega dodamo kremu, dodamo so po ukusu, zagrejte do prvih znakova ključanja i uklonite sa ploče. Posle hlađenja, sipajte sos u odgovarajuću posudu i poslužite ga bifteku ili mesu.
Sos od ljute paprike - recept
Sastojci:
- biber čili (veliki) - 1 komad;
- Bugarska slana paprika (srednje veličine) - 2 komada;
- crni luk - 70 g;
- adzhika classic - 180 g;
- sirće od vina - 30 ml;
- granulirani šećer - 10 g;
- sol ne jodira velika - po ukusu.
Priprema
Tehnologija kuvanja ovog sosa u osnovi se razlikuje od prethodnog recepta. Osnova uzroka neće biti papričica, već čilije, koje treba očistiti od semena, ukloniti pedikale i staviti u kontejner blender-a. Na isti način pripremamo bugarsku slatku papriku. Moraju biti razdvojeni dalje pre dodavanja čili na biber. Onda šaljemo ljubičastu i isecemo na parče ljubičastu sijalicu. Udarimo sastojke nekoliko minuta dok se ne dobije tekstura pirea. Sada dodajte adžiku i vinski sirće u masu povrća, dodajte sos po ukusu šećerom i so, temeljito premešajte i pustite da sedne oko trideset minuta.