Ono što nemam za spravljanje palačinke - i slatko, i curd, i voće, meso i povrće. Takođe je dobro koristiti pečurke kao punila, savršeno su kombinovane sa mesom, povrćem i sirom. Sada ćemo pričati o tome kako pripremiti palačinke sa pečurkama u različitim verzijama.
Palačinke punjene pečurkama i lukom
Sastojci:
Za palačinke:
- Mlijeko - 0,5 litara;
- brašno - 350 g;
- jaja - 3 komada;
- biljno ulje - 30 ml;
- šećer - 1 kašičica;
- sol - pinch.
Za punjenje:
- šampinjoni - 400 g;
- luk (veliki) - 1 komad;
- pavlaka - 150 g;
- brašno - 1 kašičica;
- zelenilo - po ukusu;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Kuvamo palačinke, jer smo tukao jaja, dodali šećer, so, dodali tople mleko i mešali brašno. Mi sve dobro mešamo tako da nema grudvica, dodamo maslac i pržite palačinke u vrućem tiganju. Sada pređite na punjenje: luk seče na male kocke i pržite u biljnom ulju, dodajte narezane pečurke, so i biber po ukusu. Dodajte pavlaku, brašno, dovedite do vrele, pritrushivaem zelenilo i sve dobro mešajte. Za svaku palačinku stavite krpu i savijte kovertu. Po želji, prije serviranja, gotovih palačinki se mogu dodatno pržiti u maslacu.
Palačinke od testa kvasca sa mesom i pečurkama
Sastojci:
Za palačinke:
- brašno - 2.5 čaša;
- sveži kvasac - 25 g;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- mlijeko - 0,5 litra;
- vrela voda - 125 ml;
- jaja - 2 komada;
- topljeni puter - 50 g;
- soli - po ukusu.
Za punjenje:
- meso - 300 g;
- pečurke - 300 g;
- crni luk - 1 komad;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
Priprema
Grejamo mleko na oko 37-40 stepeni, razblažimo kvasac u njoj, dodamo šećer, so, postepeno unosimo brašno, dobro se dobro mešamo. Sada stavite posudu sa testo na toplo mesto. Kada je tijelo pogodno, lagano sipajte ključanu vodu, dodajte jaja i rastopljeni puter, miješajte. Sada možete pržiti palačinke.
Za punjenje, kuhajte meso sve dok ga ne pripremite, okrećite ga u brusilici za meso. Pečurke čure sa lukom, sorom i biberom dodaju po ukusu. Spojimo ih sa svježim mesom i palačinke. Spremni da popunite punjenje za svaku palačinku i obmotite je rolkom. Palačinke s mlevenim mesom i pečurkama su spremne.
Palačinke na jogurtu s krompirom i pečurkama
Sastojci:
Za palačinke:
- kefir - 1 l;
- brašno - 350 g;
- šećer - 3 tsp.
- jaja - 4 komada;
- maslac - 200 g;
- soli - štapić;
- soda - 0,5 tsp.
Za punjenje:
- krompir - 0,5 kg;
- stopljeni puter - 100 g;
- pečurke - 200 g;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- suncokretovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- soli, crni mljeveni biber.
Priprema
U kefiru na sobnoj temperaturi dodajte jaja, mleveno brašno, so, šećer, soda. Zalijte pola maslaca u testo. Sve komponente su dobro mešane. Pržite palačinke.
Punjenje: kuvamo krompir, izlijemo vodu, dodamo maslac, miješemo drvenim drobljenjem. Isecajte luk, šargarepu tri na grubi, pržite u ulje, dodajte pečurke i paprikaš dok ne kuvate. Pirinač krompira se kombinuje sa pečurkama, ako se punjenje osuši, možete dodati malo pavlake. Svaka palačinka je namazana rastopljenim puterom. Punjenje je još uvek vruće omotano u palačinke, servirano pavlakom.
Palačinke sa pečurkama, sirom i piletinom
Pored navedenih recepti, palačinke sa pečurkama i sira su vrlo ukusne, ako želite, možete dodati piletinu. Testo za ove palačinke, izaberite po volji, ali kako napraviti ukusno punjenje, sada kažite.
Sastojci:
- pečurke - 300 g;
- pileći file - 200 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- crni luk (srednje veličine) - 1 komad;
- ulje za prženje - 30 ml;
- sol, biber;
- perje zelenog luka.
Priprema
Filete kuvate dok se ne pripremite, fino isecete. Pečurite s crnim lukom dok tečnost ne isparava. Širite filet na tanjir, dodajte naribani sir, miješajte, so i biber. Sada, u sredini svake palačinke, stavite malo punjenje, podignite ivice i vezite ga sa zelenim lukom. Ove palačinke nisu samo ukusne, već izgledaju odlično na stolu. Bon appetit!