Definitivno se može reći da je pileće meso jedan od proteinskih proizvoda najsavremenijih od strane moderne civilizacije. Razumljivo je, jer nije teško uzgajati piliće, brzo raste, meso je relativno lako pročišćavati i asimilirati, može se reći, ishrana, uz to, pile se brzo pripremaju.
Naravno, bolje je kuhati piletinu na zdrav način, to jest, kuvati, bacati, bar, paprikaš.
Najprestižniji proizvod za pravičnu večeru ili večeru je pileća noga - mogu se pečiti u pećnici. Ovo jelo savršeno odgovara obojima za svečanog stola (izgleda lepo, mirisno), harmonično se kombinuje sa bilo kojim ukrasom, pečurkama i biljnim jelima.
Reći ću vam kako peći celu nogu u majonezu.
Najvažnije je odabrati dobru nogu, onda postoje 2 opcije: rashlađeni ili smrznuti. Naravno, bolje je izabrati svježe rashlađene (one su nešto skuplje), međutim, sveže smrznute su prilično pogodne. Izaberite nogu srednje veličine, poželjno domaću proizvodnju. Ako ćete kuvati od zamrznute šunke, unapred ih odmrznite u frižideru oko 1 dan. Ovom metodom odmrzavanja, originalna struktura mesa najbolje se čuva.
Potreban nam je i visoko kvalitetni majonez, koji se lako pripremi od prilično jednostavnih osnovnih proizvoda (maslinovo ulje, žumance prepelice jaja, senf, so, limun sok). Pa, ili možete koristiti visokokvalitetni gotovi majonez, izbor je vaš. Još jedan beli luk.
Sve je tu? Kuvanje.
Pileća butina, pečena u majonezi sa belim lukom u pećnici
Sastojci:
- pileće noge - 4-6 komada;
- beli luk - 5-8 zuba;
- maslinovo ulje prvog hladno presovanog - 200 ml;
- prepelica jaja - 8-12 komada;
- limunov sok - 1-2 tbsp. kašike;
- sapun pripremljen - 1 kašičica (približno);
- soli - po ukusu;
- debela piletina.
Priprema
Postupajući na sledeći način: pripremite majonez, marinirate piletinu u njoj i pecite u rernu.
Dok se tegoba otrži, počnemo kuhati majonez. Bolje je sječiti nogu u šljivu i butinu (naročito ako su dovoljno velike) i kuvaju, a mnogo je zgodnije.
Majonezna kuća - jednostavno
Razbijamo prepeljena jaja i odvajaju žumance od proteina (mi samo trebamo žumance, proteini se mogu koristiti za kuvanje drugih jela). Naravno, možete koristiti pileće ili ćureće jaje, ali samo ako ste sigurni da ptica nema salmonelo (u prepelicama jaja, salmonela ne živi).
Povezujemo žumance sa maslacem, limunovim sokom i senfom. Prisalivaem po ukusu. Pritisnite beli luk sa ručnim presom i dodajte u ukupnu smešu. Možete dodati malo soli. Blago se meša i ostavi da stoji 10 minuta. Filtrirajte smešu kroz sita, to mora da se uradi, jer ako ne uklonimo mikročestice česna iz sosfa, oni će spaliti s pečenjem. Pobijte sos sa mešačem, mešačem ili ručkom.
Ovde je majonez sa belim lukom spreman - jednostavno, ukusno i bez hemijskih aditiva.
Pljesno pokrivajte piletinu sa majonezom, pokrijte posudu ili posudu sa poklopcem i ostavite 2-4 sata. U procesu mariniranja, komadi mesa se okreću nekoliko puta.
Sada peci
Rashlaćite rernu 15 minuta unapred.
Blago zagrejanu posudu sa pilećim mastima. Širite komade pileće kože i pošaljite pločicu za pečenje u zagrejanu rernu. Temperatura je oko 200 stepeni, vreme pečenja je 50-60 minuta.
Gotova pečena u majonezu sa butnim kokošima od belog luka, dobro poslužena kuhanim krompirom ili pire krompirom, sa pirinčem, sa punim zelenim grahom, sa mladim zelenim graškom. Vina za piletinu su bolje izabrati svetle trpezarije, pogodno je i pivo.