Svaka kuvana kobasica se može pečiti u pećnici (pečenje je jedna od najzdravijih načina kuvanja). Pečenje u pećnici mogu biti pripremljene kobasice i kobasice koje proizvode velika mesna preduzeća, sirove kobasice - poluproizvodi koji se pripremaju i prodaju od lokalnih ugostiteljskih preduzeća (kuhinje, itd.), Kao i razne domaće kobasice. Domaće kobasice često se pripremaju prema tradicionalnim receptima od strane ne-sporo stanovnika sela i malih naselja za racionalno profitabilno korišćenje mesa domaćih životinja.
Oni koji vole kobasice sa određenim sadržajem (to jest, takvim, u kvalitetu i sigurnosti za koje je siguran), predlažemo tinkering sa nezavisnom proizvodnjom kobasica. U tu svrhu, na prodajnim mjestima mogu se naći posebne mlaznice za mlinove za meso, kao i pripremljene čiste i oprane čučnje domaćih životinja (mesni redovi na tržištima). Lakši je način kuhanja i pečenja domaće kobasice u foliji.
Domaća kobasica od pilećeg krompira, pečena u pećnici
Sastojci:
- pileće meso (dojke, pileća noga);
- krompir;
- beli luk;
- začinite suvo tlo (šafran, crveni, mirisni i crni biber, karanfilić, korijander, kumin, naribani muškatni orah, itd.) možete koristiti pripremljene mješavine zemljanih začina bez soli i glutamat natrijuma;
- Madeira jaka ili voćna rakija, šeri, lagani vermut;
- sveže zelenilo (peršun, korijander) - opciona komponenta;
- sol.
Priprema
Kuvajte pileće meso u maloj količini vode s sijalicama i običnim začini za čorbu. Meso ohladimo u čorbi do sobne temperature, uklonimo i uklonimo ga iz jama, a takođe odvojimo kožu i hrskavicu. Koristimo samo čisto meso - prolazimo kroz mlin za meso sa prosečnom mlaznicom. Začinite sa začinama i salate po ukusu, dodajte i Madera (ili rakiju). Sada možete dodati fino iseckani beli luk i seckane zelenice.
U preostaloj pilićnoj brozgi, kuhajte se u krompice malim kockama, važno je da se ne varate. Kada je krompir spreman, bacite ga nazad u čičak i miješajte s mlevenim mesom. Nežno mešajte.
Sada možete učiniti, zapravo, kobasice. Očistimo i operemo creva i napunimo ga mlaznicom mesom sa mlaznicom, izvlačenjem creva i vezivanjem kobasica sa vrpcom na pogodnoj udaljenosti od nas. Ili širimo punjenje folije i oblikujemo kobasicu u foliji (tako da se može pečiti u pećnici 20-25 minuta na srednjoj temperaturi). Željeni prečnik kobasica u foliji iznosi oko 4-6 cm. Pre nego što se folija razvije, kobasica se blago ohladi, zatim se razdvoji i preseci na rezance. Kobasice u prirodnoj crevima pre peke treba da budu probušene vilicom ili zubnim delom na više mesta.
Poslužavnik ili oblik u kojem ćemo peći kobasice treba podmazati. Kobasice u crevima srednje debljine biće pečene 35-40 minuta. Kobasice sa krompirom se čuvaju u frižideru i koriste se ne više od 3 dana.
Naravno, punjenje za domaće kobasice može biti od mesa i masti drugih životinja i ptica i, naravno, bez krompira. Ovakve kobasice se čuvaju mnogo duže, u mnogim aspektima to zavisi od količine soli, kao i prisustva začina, masti i gelenja supstanci u punjenju.
Kućna krvna kobasica se prodaje spremno za jelo, ali se može pečiti u pećnici kako bi poboljšala ukus i povećala povjerenje u svoju spremnost.
Domaća krvavica u pećnici
Priprema
Koristeći oštri nož sa tankim vrhom i uskim oštricom, mi ćemo krušiti male komade luka i peći u pećnici oko 20 minuta. Poslužavnik za pečenje, naravno, morate podmazati.
Naravno, na isti način možete kuvati ne samo krvne kobasice, već, na primer, kobasice, kobasice i druge kuvane kobasice.