Da li ste znali da su klasične palačinke krompira zapravo vitke? Da, u njihovoj recepturi se koriste specijalne i veoma škrobne sorte krompira, koje, kada su pržene u obliku palačinke, mogu savršeno držati oblik čak i bez jajeta. Ako se sorte skroba ne mogu naći, onda se kompozicija može odvojeno posipati skroba ili brašna.
Recipe za lešne palačinke krompira s lukom
Nećemo detaljno opisati recept za obične palačinke, previše je jednostavno da su potrebna razdvojena objašnjenja: trljanje krompira, začinjeno i može se pržiti. Ako vaš krompir sadrži malo škroba, ali želite da kuvate delikatne palačinke, popunite ih ukusom, a zatim zaustavite na ovom receptu.
Sastojci:
- krompir - 530 g;
- luk - 115 g;
- brašno - 45 g;
- prašak za pecivo - 1 kašičica;
- gomila zelenog peršuna.
Priprema
Odlepite gomolje krompira na najvećem grmlju, zajedno s lukom. Uzgajati povrće slanom i ostaviti 5 minuta. Sad sve stavite u cirkulac i istiskujte višak tečnosti. Mešajte preostale suhe sastojke i stavite ih u krompir sa lukom. Mešajte, dodajte narezani zelenilo. Pržite palačinke željene veličine u zagrejanom ulju do oštrih.
Krompir sa pečurkama
Draniki su prženi sa puno ulja, tako da dobiju najtraženiji i hrustljav. Ali ako ste jedan od onih koji ne favorizuju masnu hranu, pecite knedle palačinke u pećnici.
Sastojci:
- krompir - 470 g;
- korenje - 145 g;
- pečurke - 85 g;
- origano - 2 grane;
- brašno - 35 g.
Priprema
Pečurite povrće sa pečurkama i sezonite ih sa slatkom soli. Posle nekoliko minuta videćete kako mešavina počinje da započne sok, ostavite je još tri minuta, a zatim vrlo pažljivo izvadite. Mix povrće zelenim origanom i brašnom i dobro mešajte, podelite na porcije i svucite u posudu. Završene kugle rastavite dlanom i stavite pečeni u rernu za pola sata na 180. O srednjem kursu okrenite kokice sa druge strane.
Kako kuhati krompir od krompira bez jaja?
Još jedan vezujući sastojak, pored brašna, može biti krupica u receptu za vitke knedle, iako će u ovom receptu kuhanje trajati malo duže zbog vremena koje je potrebno za brušenje.
Sastojci:
- gajenje kukuruza - 20 g;
- voda 80 ml;
- luk - 75 g;
- krompir - 680 g.
Priprema
Mancro pije vruću vodu i ostavi 10 minuta. Gotova smeša treba da bude viskozna. Sipajte krompir i luk i sezonite soljem i nakon nekoliko minuta dobro iscedite. Sve miješati sa ošamućenim makom i formirati mješavinu sitnih kokica. Svaki od njih je tada bio braon u puno maslaca i stavio na salvete da apsorbira višak masti pre pokušaja.
Krompir sa krompirom
Budući da su tikvice već prilično sočne, da se draniki ne raspadaju, trebalo bi malo više da se drže soli, a zatim ih stisnuti što je moguće pažljivije. Kao rezultat mešanja krompira i tikvica, dobijaju se sočne i meke palačinke.
Sastojci:
- tikvice - 180 g;
- krompir - 470 g;
- luk - 55 g;
- skrob 35 g;
- brašno - 60 g.
Priprema
Skupite povrće zajedno i uzmite malo soli koja će vam pomoći da izvadite višak vlage. Prebacite smešu na česmu i lagano ga pritisnite. Tada kombinirajte smešu biljke sa skrobom i brašnom, dobro gnetite, osiguravajući da se ne formiraju grudvice, a zatim pržite dijelove rezultujuće mase u obilju ulja.