Solyanka (drugo ime sela) je izvorno jedno od tradicionalnih jela ruske kuhinje, to je akutna kiselina slana supa vrste punjenja, koja se obično kuva na strmoj buđi (meso, riba ili pečurka). Takođe se zove hodgepodž je gusto jelo od kuhanog kupusa sa mesom, ribama ili pečurkama.
Trenutno, solyanka je popularna ne samo u Rusiji, postoji mnogo različitih receptura sa karakterističnim nacionalno-regionalnim proizvodima i metodama kuhanja.
Reći ću vam kako napraviti pečurku za gljive. Obično soljeni krastavci , kupus, masline, kapri i limun, kao i razne začine, beli luk i sveže bilje, dodaju se u solyanka. Pražite pavlake. Recepti za pripremu raznih sorti pečurki nisu strogi, tako da možete pristupiti slučaju varijantno i kreativno.
Mushroom hodgepodge šampinjona sa kupusom i krompirom
Sastojci:
- sveži šampinjoni - oko 300 g;
- kupus - oko 500 g;
- krompir - 3-5 kom. prosječna veličina;
- crni luk - 1 kom.
- masline bez jama (tamni i / ili zeleni mladi) - 8-12 komada;
- Krastavljeni krastavci - 2-4 komada. male veličine;
- paradajz pasta - 2-3 tbsp. kašike;
- list luka;
- karanfilić;
- seme trava (korijander, koper, komarac);
- sveže zelene su različite (peršun, koper, itd.);
- beli luk - 2-3 žlica;
- crna biber zemlja;
- crvena ljuta paprika;
- biljni ili prirodni puter (može biti ghee);
- pavlaka je prirodna.
Priprema
Krompir će se kuhati u posebnom sudu "u uniformi". Dobro oprane pečurke su relativno velike i kuvane uz dodavanje listova i karanfila u minimalnoj količini vode 20 minuta.
Kupus kupusa, fino iseckati luk. Ulje ćemo zagrejati u sapunu i lagano sipati luk, dodati kupus, mešati, smanjiti zagrevanje i kuvanje 20 minuta, uz mešanje i dodavanje vode, ako je potrebno. Kombiniramo zavijen kupus sa lukom i pečurkama sa suvom. Dodamo masline rezane krastavcima i krastavcima. Napunili smo hodnik sa paradajz pasterom i napunili se sa začinama. Možete dodati malo slanog krastavca. Sipajte vruće hodnik na pločama, dodajte oljušteni i isecite na velike krompake, potresite s sitanim biljem i bijelim lukom. Pamučna posuđa se servira odvojeno. Za pečurke od gljiva dobro je služiti čašu vodke, gorke ili jagodičaste tinkture, moguće je poslužiti stolom ili jakim nesladjim vinom.
Naravno, ako dodate kuvano meso, dimljeno meso ili kuvanu ribu do pečurke, hodnik će biti više zadovoljavajući.
Recepti kačkavaljke na mesnoj brokoli
Sastojci:
- kisele i / ili soljene pečurke (agarike meda, pečurke, bele, podberezoviki, boletus itd.);
- kiseli krastavac;
- kiseli krastavci;
- masline su tamne i / ili zelene;
- jaka mesna juha, kuva sa začinšti, lukom i korenima (piletina, govedina, ovčica);
- paradajz pasta;
- beli luk;
- vruća crvena biber;
- limun;
- suvi začini;
- sveže zelenilo je drugačije;
- pavlaka.
Priprema
Mi smo na pločama ležali u svako malo malo različitih pečuraka (ako je potrebno, mogu se iseći, ali ne i prefinjeno) i kiselog kupusa. Dodamo masline rezane krastavcima i krastavcima, stavljamo limun odrezak i kašičicu paste paradajza. Biće dobro dodati 2-3 komada kuvana mesa (ali ovo nije potrebno). Napunite sakupljeno u pločama hodgepodge sa ključem, posipajte s sitanim biljem i miješajte.
Kisela pavlaka je začinjena s seckanim belim lukom, suvim začimnim mjestom, vrućim crvenim biberom. Mi služimo u posebnoj posudi. Hleb za ovaj hodž je bolje izabrati raži ili cijelu pšenicu.