Popularno u severnim predelima jelenskog mesa poznat je ne samo zbog njegovog ukusa, već i zbog njegovih prednosti. Na kraju krajeva, meso za divljač je bogato proteinima, dakle, daje zasićenost čak i od male količine, a ne štetno po zdravlje, jer praktično ne sadrži holesterol.
Ako ste uspeli da dobijete takvu delikatnost u našem regionu proizvoda, onda pitanje: "Šta se može kuvati od divljači?", Svako od ljubitelja igre odmah će vam savetovati da napravite kutije. Posuđe napravljeno od mlevenih jelenovih jela kada su pravilno kuvane su izuzetno nežne i pikantne.
Kokice iz divljači - jednostavan recept
Sastojci:
- mleveno meso iz divljači - 1 kg;
- beli luk - 3 karanfilića;
- krompir - 1 kom.
- jaje - 1 komad;
- pavlaka (masti) - 1 tbsp. žlica;
- peršun - 1 gomilica;
- sol, biber - po ukusu;
- pecivo - 5 žlice. kašike;
- maslinovo ulje - 300 ml.
Priprema
U mlevenim belim lukom stisnite beli luk, dodajte fino sitan luk, nariban krompir, jaje i dobru kašiku masne kiseline ili kreme (ili, bolje, oboje). Proširimo mleveno meso kroz mlin za meso i uživamo u sitnim biljem i začini.
Nastavljamo na formiranje naših kokica, unapred odbacujući jelenovo meso (ne oklevajući se ljuljačkom bacajući ga na sto 10 puta u nizu). Pogodno je da skulptore sa mokrim rukama skupljate i da biste poboljšali teksturu, bilo bi dobro da ih isečete krupnim mrvicama.
Spržite kokice od divljači u velikoj količini maslinovog ulja do nivoa srednjeg pečenja. Mi sluzimo sa omiljenim sosom za zelenilo.
Začinske kutije od divljači
Obično iskusni lovci pokupe začine i sirće pre kuvanja igre kako bi uklonili karakteristični miris i dali prijatan ukus za ukus, tako da ako dobijete divlje, a ne uzgajaju se na farmi, onda preporučujemo da koristite sljedeći recept.
Sastojci:
- divljač - 500 g;
- svinjetina - 100 g;
- jaja - 2 komada;
- crni luk - 1 kom.
- kruh - par rezina;
- Mlijeko - 5-6 kašike. kašike.
Za marinadu:
- suvo vino - 100 ml;
- sol, biber - po ukusu;
- Dijon senf - 4 tbsp. kašike;
- šećer - 1 kašičica;
- ruzmarin - ½ tsp.
Priprema
Prije pripreme za punjenje, divljač je mariniran u vinu uz dodatak začina i senfa za 1 sat. Marinirano meso prolazimo kroz mlin za meso, zajedno sa komadićem masti, luka i omekšanim mrvica od mlijeka. U sosu dodamo jaje i malo soli, zatim formiramo uobičajene kokice i pržimo ih u biljnom ulju do zlatne boje. Bon appetit!