Kako slati pečurke - različiti načini sjećenja šumske žetve

Oba kombinazera gljiva i zaštićeni ljubitelji mirnog lova biće zainteresovani za informacije o tome kako slatke pečurke, koje vrste su pogodne za ovu vrstu gajbi i kako ih prethodno pripremiti za soljenje. Jednostavan i pristupačan način obrade žetve obilne gljive će dopuniti vaš meni sa odličnom snackom.

Koje pečurke su soljene?

Nakon upisivanja u šumu punom mirisnih mirisa mirisa šume i počevši sa njihovim procesom, važno je razumeti koje su pečurke soljene za zimu, a koje treba napustiti, koristeći ih u svakodnevnim kulinarskim jelima.

1. Odlično pogodno za livanje svih gljiva: pečurke, pege, ryžiiki, lanovi, seruški, russula, jesen pečurke i šampinjoni.
2. Od tubularnih salata pečurki, podberezoviki, boletusa, mahovine i putera.
3. Lider u karakteristikama ukusa, koji nabavljaju pečurke nakon soljenja, a prema vrijednim svojstvima koji su sadržani u njima su pečurke. Ova vrsta, iako zahtijeva dugotrajnu pripremu i namakanje, ali je za solanje idealna.

Kako pripremiti pečurke za krpu?

Priprema pečurki za solenje je važna faza, a konačni rezultat će zavisiti od kvaliteta njegovog učinka. Tehnologija obrade osnovnog proizvoda zavisi isključivo od vrste i različitosti gljivičnih uzoraka.

1. Fungi mlechniki: pečurke, pege, seruški zahtevaju preliminarno dugotrajno namakanje kako bi se oslobodili svojstvene gorčine sadržane u mlečnom soku. Da bi to učinili, pripremljeno prečišćeno od kontaminacije i prethodno oprane gljive, drži se u slanu vodu najmanje tri dana. Voda se istovremeno menja što je moguće više često, ali najmanje tri puta dnevno.
2. Pečurke u obliku ploče nisu sortirane po veličini, ali se sigurno oslobađaju nogu.
3. Tubularne pečurke biraju male ili seče na nekoliko delova radi bolje prosolki.
4. Često pečurke se kuvaju sve do gotovog ili polu pripremljenog, dodajući malo soli po ukusu.

Slane pečurke - dobro i loše

Prednosti salate gljiva već dugo potvrđuju nutricionisti i zbog visokog sadržaja proteina, svih vrsta vitamina, minerala u proizvodu.

1. Proizvod je nutritivna i niskokalorična alternativa mesu, što ga čini neophodnim za dijetalni meni kada izgubite težinu.
2. Visok sadržaj vrednog vitamina PP u proizvodu poboljšaće funkcionisanje kardiovaskularnog sistema .
3. Pečurke - jedan od retkih izvora solarnog vitamina D, koji je u potpunosti očuvan u soljenju.
4. Slane pečurke i lišće sadrže prirodni antibiotik koji će pomoći da se nosi sa različitim bakterijskim infekcijama ili spreči njihov izgled.
5. Sve iste pečurke smatraju se u narodnom leku najbolja prevencija protiv pojavljivanja urolitijaze.
6. Uprkos masi dragocenih svojstava, salate pečurke ne mogu se koristiti za pogoršanja gastrointestinalnih bolesti ili sa oslabljenim varenjem.

Kako sipati pečurke za zimu?

Svako soljenje gljiva za zimu ima svoje individualne karakteristike, kao i zajedničke tačke koje se mogu primeniti na performanse bilo kojeg drugog recepta.

1. Pečurke moraju biti sortirane, oslobađati se od crvenih ili razvaljenih plodova.
2. Odabrani uzorci se čiste pomoću četke, sunđera ili noža i u prisustvu jakih zagađivača ili peska temeljno opran pod tekućom vodom.
3. Kada se koriste kao osnovni sastojak za soljenje skuše, oni su namočeni u slanu vodu najmanje tri dana.
4. Pečurke se salete sirovo ili kuvaju 15-20 minuta.
5. Proučavajući načine izbora pečuraka, sami biraju najbolju opciju, koja je, po želji, prilagođena njihovim preferencama, dodajući i druge arome, začine, začine, začine, biljke.

Brzo sortiranje pečuraka

Ovaj recept će vam pomoći da razumete kako da sipate pečurke, tako da nakon nekoliko dana možete uzeti prvi uzorak i uživati ​​u izvrsnom ukusu prijema koju ste dobili. Ubrzati pripremu delikatesa pripremljenu pripremljenu gljivičnu masu dok se ne pripremi ili spusti do dna tela ploda.

Sastojci:

• pečurke - koliko je dostupno;
• soli - po ukusu;
• listovi ribizle, rena, kišobranka, beli luk, lovor, biber.

Priprema

1. Pripremljene pečurke se kuvaju u slanu vodu sve dok ne pade na dno.
2. Bacite masu pečuraka u čunu, stavite ga u posudu, naizmenično sa zelenilom i seckani luk i podsalivaya slojeve po ukusu.
3. Pritisnite sadržaj kontejnera sa opterećenjem.
4. Salate pečurke traju 3 dana u uslovima prostorije, nakon čega se snack odvija na hladnom mestu za skladištenje.

Sakupljanje gljiva za zimu na hladan način - recept

Da bi se sačuvala maksimalna količina vrednih vitamina, poželjno je hladiti pečurke na hladan način. U ovoj verziji možete uživati ​​u grickanju ne ranije nego za mesec i po, ali dugo čekanje nadoknađuje odličan ukus nastale hrane. Rozhiki se mogu slajati bez dodavanja kopra i belog luka - njihov prirodni ukus je sama po sebi neuporediva.

Sastojci:

• pečurke - 2 kg;
• soli - 2/3 čaše;
• beli luk - 3-4 zuba;
• koper - 1 gomilica.

Priprema

1. Pečurke se pravilno pripremaju i stavljaju u odgovarajuću posudu za soljenje sisara.
2. Slojevi su posuti s soljem, pomereni koperom i rezani bijeli luk.
3. Pritisnite masu pečurke sa opterećenjem, ostavite dok se sok ne odvoji 1-3 dana pod uslovima boravka, a najmanje mesec dana se čiste na hladnom.

Obaranje pečuraka na vrućem putu u tegle

Dalje kako na pravi način slati pečurke. Ova opcija je za one koji se plaše skladištenja proizvoda bez prethodne termičke obrade. Posle kuvanja u salamuri, masa pečurke može se preneti na limenke, koje nakon hlađenja sadržaja izlaze u hladnu podrum ili stavljaju u hladnjak.

Sastojci:

• pečurke - 2 kg;
• voda - 1 staklo;
• soli - 4 žlice. kašike;
• laurel - 2 komada;
• karanfilić i crni biber - 6 komada;
• listovi ribizle - 4 komada;
• seme koper - 1 tsp.

Priprema

1. Pripremljene pečurke kuvati 20 minuta u vodi sa solju, dodajući biber, karanfili, lovor i koper.
2. Dalje saljenje gljiva na vrućem putu nastaviće se u tegljama, u koje se masa gljiva prelazi s slanim vodom.
3. Nakon hlađenja rezervoara, oni se uklanjaju na hladnom mesecu i po.

Slane pečurke ispod jarma

Uz klasične metode žetve, a ne samo da koristi tlačenje za biranje pečuraka, što može biti boca ispunjena vodom, ili teški čisti kamen, koji se postavlja preko ploče koja pokriva površinu sadržaja kontejnera. Kao posudu za kisele krastavce koristite posebne drvene kegle ili emajlirane posude.

Sastojci:

• pečurke - 2 kg;
• so - 100 g;
• laurel - 2 komada;
• listovi koper i ribizla - po ukusu.

Priprema

1. Pripremljene pečurke se polažu u odgovarajuću posudu u slojevima, prelivajući svaku sol.
2. Na dnu plovila i na vrhu pečurke su biljke.
3. Pokrivajte sadržaj posude čistom gazom ili rezom tkiva, pritisak se određuje odozgo.
4. Ostavite masu pečuraka za prosolki 1,5 meseca u hladnoj, a svaka 3 dana menjaju gazu za čišćenje.

Kako sipati pečurke u buretu za zimu?

Sljedeće preporuke će pomoći da steknete znanje kako slati pečurke u drvenim bačvama. Kontejneri za hrast su prethodno natopljeni za oticanje i sprečavanje curenja, nakon čega se ispiraju sa ključanjem vode i soda. Za dodatnu sterilnost, unutrašnja površina cevi je fumigirana brnjom.

Sastojci:

• pečurke;
• soli - 30-40 g za 1 kg pečurki;
• zelenilo, lovor, biber, beli luk, lišće i raž (opciono) - po ukusu.

Priprema

1. U pripremljenoj hrastovoj cevi sipajte sloj soli, stavite zelenilo i začine po želji.
2. Spakujte pečurke nadole, prskanjem slojeva kamenom grubom soom.
3. Nosite teret na vrh.
4. Pečurke soljene u cevi će biti spremne za upotrebu za 30-45 dana.

Slane pečurke sa sirćetom

Rasadnik koji se koristi za soljenje pečuraja prema sledećem receptu sadrži sirće, što omogućava da se dobije karakterističan ukus palete, da se zaštiti od neželjenih bakterija i pojavom neprijatnog mirisa. Razlika je proces pripreme jela na sličan način od klasične marinade u odsustvu šećera.

Sastojci:

• pečurke - 5 kg;
• sirće - 0,5 l;
• voda - 0,5 l;
• sol - 60 g;
• zelenila i začina - po ukusu.

Priprema

1. Pečurke sa sirćetom počinju sa preliminarnom pripremom i ključanjem osnovnog proizvoda dok se ne spusti na dno i ne spremi.
2. Mješavajte vodu i sirće, dodajte so, dovedite smešu na vrelinu, sipajte salamune.
3. Položite masu preko tegli, pokrivajte je labavo i stavite je na hladno za saliranje i skladištenje.

Pečurke bez sirćeta

Još jedan recept za salate pečurki, koji ne sadrže sirće, biće predstavljen kasnije. Pečurke se mogu dodavati u posudu kako se sakuplja masa početnih pečuraka i sakuplja se nova plodova, ne zaboravljajući da sipaju nove slojeve soli i, po želji, dopunjuju ih sječenim lukom, grančicama ili kišobranima.

Sastojci:

• pečurke;
• soli - 40-60 g za 1 kg sirovina;
• koper i beli luk - po ukusu.

Priprema

1. Oprane i, ako je potrebno, natopljene plodove pečuraka stavljaju se u emajliranu posudu, zalijevaju soli na dnu i stavljaju koper sa lukom.
2. Nalijte svaki sloj proizvoda velikom solju.
3. Pritisnite masu sa opterećenjem i ostavite da se sok odvoji, a pečurke se uronite u salamuri.
4. Nakon 3-5 dana, uklonite predformu na hladnom 1,5 meseca.

Peljene zamrznute pečurke

Dalje o tome kako slatiti smrznute pečurke . Ova verzija će učiniti, kada stvarno želite da uživate u ukusnom snacku, a pre branja novi usevi još uvek su daleko. Poseban pikantni ukus delikatese dati će iskrivljeni koren hrena i belog luka. Ove iste komponente ne dozvoljavaju razvoj nepotrebnih bakterija.

Sastojci:

• pečurke - 3 kg;
• soli - 3 tbsp. kašike;
• karanfilić i lovor - 2 komada;
• koren hrena - 40 g;
• beli luk - 1 glava;
• šećer i korijander - šapatom.

Priprema

1. Pečurke, ne otapanje, spuštaju se u ključu i kuvaju 20 minuta.
2. Dajte masi da se ohladi, a zatim se premeša sa soli i ostatkom sastojaka sa liste, šire se do banaka.
3. Na vrh dodajte prženi rašnjak i beli luk, stavite posudu na hladnoću.
4. Posle 10-15 dana, možete probati kisele pečurke.

Kako čuvati kisele pečurke?

Važno je ne samo pravilna priprema grickalica, već i skladištenje slanih pečuraka kod kuće u skladu sa svim zahtevima.

1. Slane pečurke često se čuvaju u istoj posudi u kojoj se odvijalo proces soljenja. U nekim slučajevima, radni predmet se prenosi na limenke, kako bi se plodovi potpuno prekrivali rastvorom soli.
2. Za bolje očuvanje, sloj kalcinisanog i hlađenog biljnog ulja često se uliva u posudu sa radnim predmetom.
3. Za dugotrajno skladištenje snack je postavljen u hladnu prostoriju sa konstantnom temperaturom od +1 do +5 stepeni. Može biti frižider ili hladan podrum.
4. Ne možete skladištiti pečurke, kao ni soli, u metal ili keramiku. Idealni kontejneri su drvene bačve, kade, emajlirane ili staklene posude. Prilikom izbora emajlirane posude, provjerite integritet gleđi i, uz najmanji nagoveštaj o čipanju, potražite drugu posudu.