Tartar je jedan od najčešćih i osnovnih soseva. Pripremljen je na osnovu majoneza, uz dodavanje kuvanih rumenjaka. Glavna karakteristika je da sastojci koji čine sos nije oštećen i ne drobljen u pastu, već su fino iseckani. Dakle, ova akcija je glavna u pripremi sosa. Idealna je za ribu, ali i za meso, to će biti dobro. Restoran ima svoje vlastite tajne kuhanja, a danas ćemo vam reći kako napraviti tartar sosu kod kuće.
Klasičan recept za tartar sos sa kumarima od kumarica
Ovaj izvorni recept vam omogućava da pripremite prilično začinjeni sos sa jakim i bogatim ukusom. I od tada tartar se pravi na osnovu majoneze, a zatim u klasičnoj verziji majonezna baza je samostalno pripremljena.
Sastojci:
- rafinirano ulje - 180 ml;
- limun - ½;
- jaje - 2 komada;
- senf - 10 g;
- rumunje kuvano - 3 komada;
- kapare - 60 g;
- krastavci - 80 g;
- zeleni tabasko - po ukusu;
- tarragon - 2 grane;
- peršun - 1/2 greda
- saline;
- beli luk - 1 zub;
- šećer u prahu - štapić.
Priprema
Iz jaja odvajamo žolje i gajimo ih senfom i kuhanim žolje. Počnite da bičite sa blenderom i postepeno, sa tankim mlazom ulja. Nemojte zaustavljati proces bičenja. Na kraju dodajte sok pola limuna i ponovo se mešajte. Morate dobiti prilično debeo majonez.
Kukuruza se sječe finom sa kockom, tako da su ravnomjerno raspoređeni u sosu, ali ne previše plitki, oni moraju "doći preko zuba". Sa kaprima služićemo, česen se može razbiti preko štampe. Zelena je takođe mala. Dodao je Tabasco, on je odgovoran za oštrinu, jer sama je vrlo oštra potrebama nekoliko kapi. Jer domaća majoneza je prilično gusta, zatim razređujemo pripremljeni sos sa malo soli od krastavca do željene konzistencije. Dodajte šargarepu šećera u prahu kako biste uravnotežili ukus, jer su svi sastojci kiseli-slani.
Kako napraviti tartar sos za ribu kod kuće?
Glavni punjač ukusa za ovaj sos je oraščeni marinirani krastavci, naravno, kukuruzi su idealni, jer u njima nema semena i meso je gusto, ali možete uzeti obične krastavce. Samo je potrebno provjeriti koliko je njihova koža gusta i, ako je potrebno, očistite ga. Klasične kapice u matičnoj verziji mogu se zameniti maslinama, tk. Ne možete kupiti kapare u svakoj prodavnici.
Sastojci:
- kiseli krastavci - 50 g;
- limuna - 5 g;
- masline - 50 g;
- šargarepe - 50 g;
- koper - 4 grane;
- bijeli biber - po ukusu;
- majonez - 150 grama.
Priprema
Krastavci, masline i pečurke su srušeni u mrvicu sa nožem, i koper je malo razbijen. Mešajte sve sastojke sa gotovo majonezom i uživajte u pikantnom ukusu.