Obilje konzervansa, viška soli, pa čak i boja nije najbolji dodatak vašim kanapama , te stoga, ako je moguće, bolje slađite kavijar s vlastitom rukom.
Naš savet o tome kako slađivati ružičasto lososom kod kuće, biće korisno ne samo za ribare, već i za sve koji imaju pristup gupčastim grmovima u prodavnicama.
Kako slati losos kavijar kod kuće?
Pre početka analize procesa ambasadora, obratimo pažnju na tanke mogućnosti selekcije kavijara sa ribama u prodavnicama, kao i njenu pripremu. Izbor ribe sa kavijarom je prilično jednostavan, jer i pastrmka i ružičasti losos su uhvaćeni samo za vreme mriješenja. Naravno, izbor sledi ženski: ima glatke konture tela i okrugle glave, boja je lakša nego kod muškaraca.
Prije evisceracije, trupovi se prvo odmrzavaju u frižideru, a zatim na sobnoj temperaturi. Nakon rupture u abdomenu, iz nje se izvlače dve tanke kese sa kavijatom - yastyka, a zatim se isprati hladnom vodom.
Ekstrakcija jaja od jajnika je najduži i najkrivičniji posao. Yastyki najbolje staviti u gaze rukav i twist pod vodom hladne vode. Nakon što filmovi ostaju unutar rukava, jaja se prenose u posudu sa rastvorom soli.
Kako pravilno slati kavijar lososa kod kuće - recept
Raspršivač za ribu treba biti jak. Ne morate da zapamtite tačne proporcije, samo uzmite jednostavnu tehniku. Vodu dovedite u vrelinu i ohladite na sobnu temperaturu. Stavite jaje u toplu vodu i počnite sipati so, stalno mešajući kako biste rastvorili kristale. Kada jaje pluta na površinu - koncentracija soli dostigla je potreban prag i može se napuniti kavijarom.
Ako ne znate kako brzo slati ružičastu lososu, onda ga ostavite u salamuri u trajanju od 20-25 minuta. Ova metoda će učiniti ako odlučite da poslužite kavijar odmah nakon soljenja. Spremna jaja se čuvaju u slanoj vodi koliko god je to moguće.
Nakon soljenja, jaja se stavljaju na peškir i ostavljaju se nekoliko sati. Sušena jaja pomešana su sa malom količinom biljnog ulja, postavljena u posude od stakla ili plastike, a zatim se ohladi.
Koliko je ukusno da slani crveni kavijar iz ružičastog lososa?
Sada ćemo se baviti detaljnijim, u smislu proporcija, metoda. Evo rastvora soli, koristićemo ne samo so, već i malu količinu šećera.
Sastojci:
- kavijar sa jedne trupce ružičastog lososa;
- voda 255 ml;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- šećer - 1 kašičica;
- biljno ulje - 15 ml.
Priprema
Pripremite kavijar pažljivim odvajanjem od filma i ispiranjem. Vodu dovedite u vrelinu i razblažite kristale soli i šećera u njoj. Pustite da se rastvoća rashlađuje na sobnu temperaturu tako da se ne kuva jaja. Pomeri se
Za skladištenje kavijara neophodno je položiti na male sterilisane tegle i čvrsto zatvoriti, jer se masti u ribi brzo oksidiraju, što negativno utiče na ukus proizvoda. Pre konzumiranja, jaja se hlade.