Recept za "Oreškov", iako je izmišljen na našim ogromnim prostranstvima, rasprostranio je daleko izvan svojih granica. Sada su veći keksi sa obiljem punila iz kuvano kondenzovano mleko pripremljeni svuda i modifikuju tehnologiju na svoj način. Odlučili smo da se obratimo starim receptima "Nuts" kolačića sa kondenzovanim mlijekom, čiji ukus će odmah oživjeti ugodna uspomena u vašoj sećanju.
Stari recept "Oreškov" sa kondenzovanim mlekom kod kuće
Osim toga, dole ćemo koristiti star recept, način samog kolačića će biti novi. Pošto su stare lešnike daleko od svih, predlažemo da ih zamenite odgovarajućim formama za pečenje u pećnici.
Sastojci:
Za jezgre:
- maslac - 225 g;
- žumanca - 3 komada;
- šećer u prahu - 115 g;
- soda - 1 kašičica;
- brašno - 530 g.
Za kremu:
- maslac - 115 g;
- kuvano kondenzirano mleko - 1 pot.
Priprema
Pre nego što pripremite domaće matice sa kondenzovanim mlekom, sačekajte dok se puter ne dostigne na sobnoj temperaturi. Kombinujte brašno s malo soli i šećera u prahu. Dobijenu smešu pobijedite žumance i stavite uljne šipke. Obrišite sve sastojke sve dok ne dobijete mekano i potpuno nelepljivo testo, koje u svojoj doslednosti liči na peščeno testo. Raspodijelite male delove testa u ćelije kalupa i isecite višak koji se izvlači iz ivica. Stavite posudu u zagrejanu rernu i ostavite je 10 minuta.
Ulje za kremu takođe treba omekšati, a zatim ga udariti kondenzovanim mlekom. Pokrivajte kremu sa ohlađenim orasima i kombinirajte ih jedni sa drugima.
"Nuts" sa kondenzovanim mlekom - klasični sovjetski recept u lešniku
Sada se vratimo na one "Nuts" koje smo kuhali u lešniku na štednji. Šema miješanja testa gnječenja za njih slična je prethodnoj, ali sastav sastojaka je drugačiji.
Sastojci:
- maslac - 110 g;
- margarin - 110 g;
- brašno - 355 g;
- majonez - 45 g;
- prašak za pecivo - 2 tsp;
- šećer - 1 komad;
- konzervu kuvanog kondenzovanog mleka;
- šačica orahovog zrna.
Priprema
Mešajte sve suhe sastojke i dodajte mekano ulje mešavini. Prekrižite sastojke rukama sve dok se ne stvori mrvica, a zatim formirajte malu depresiju u središtu slajdova mrvica, pretucite žolje i zalijte majonezom. Testo za orasi sa kondenzovanim mlijekom je prilično masno i stoga ne leplje, lako se formira i spremno za rad odmah. Formirajte ga u male kugle i rasporedite ih u ćelije lešnika. Isprati sve na visokoj vrućini sve dok se ne postara na obe strane. Hlađeni orasi napuniti mješavinom kuvano kondenzovano mlijeko s seckanim maticama.
"Nuts" sa kondenzovanim mlekom kao u detinjstvu
Još jedan klasični recept ima malo komplikovanije punjenje, njegov sastav, osim, naravno, kondenzovano mlijeko, uključuje kakao i rum. Posljednji služi kao aroma, i stoga se uliva po volji.
Sastojci:
Za test:
- jaja - 3 komada;
- maslac - 95 g;
- biljno ulje - 95 ml;
- granulirani šećer - 175 g;
- brašno - 135 g;
- šipak vanilina;
- prah za pecivo - 10 g.
Za kremu:
- maslac - 85 g;
- šećer u prahu - 65 g;
- rum - 1 kašičica;
- kakao - 5 g;
- kuvano kondenzirano mleko - 135 g;
- toplo mlijeko - 55 ml.
Priprema
Maslac i šećer su udarali u veličanstvenu kremu, postepeno prelivajući biljno ulje. Zatim dodajte vanilin. Odvojeno premešajte preostale suve sastojke i dodajte ih uljima. Mešanjem testa dobićete lepljivu i plastičnu grudvicu, koja se sada stavlja u delove u ćelijama orahova i smeđa preko jake vatre.
Za pavlake, sve sastojke s liste zajedno i popunite ih hladenim polovicama oraha.