U domaćoj kuhinji, čini se da ništa nije lakše sa posuđem sa pilećim filetom na bazi. Razlozi za to su očigledni: piletina, neutralna po ukusu, prihvata susjedstvo praktično bilo kakvih sosova i začina, srećno ih pretvara u jedno jelo koje se može služiti odvojeno, ili u društvu garnitura žitarica i testenina. U receptima ćemo detaljno diskutovati o tehnologiji pečenja piletine sa pečurkama u nežnom sosu i ne zaboravite da vežbate pripremajući ga za današnji obrok.
Pileći file sa pečurkama u kremastom sosu
Sastojci:
- veliki dvostruki pileći file - 2 komada;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- slanina - 50 g;
- pečurke (šampinjoni ili drugi) - 180 g;
- karanfilić od belog luka;
- maslac - 15 g;
- krem - 240 ml;
- brašno - 10 g;
- mlijeko - 480 ml;
- lišće peršuna.
Priprema
Pre kuvanja sa pilećim filetom uklonite film i isecite unutrašnje dijelove fileta, koji se posebno penje ispod osnovnog sloja mesa. Obrađena piletina je obilno slana i stavlja braon u toplo maslinovo ulje. Kada meso stiče karakterističnu smeđuju plimu, uklonite je iz vrućine i umesto toga bacite slaninu u posudu. Kada komadi daju mast, pržite pečurke oko 3 minuta, stavite beli luk na njega, sačekajte još 60 sekundi i dodajte maslac i brašno maslu u sos od pečuraka. Za pola minuta možete sipati sadržaj posude sa kremom i mlekom. U sosu pospremite piletinu i kuhajte ga 20 minuta bez zatvaranja poklopca. U finalu dodajte listove peršuna.
Da li biste takođe željeli kuhati pileći file sa pečurkama u krem sosu u multivarku? Nema problema! Prvo pržite sve sastojke na "Baking", a nakon dodavanja tečnih sastojaka, idite na "Quenching", vrijeme - pola sata.
Pileći file sa pečurkama u paradajz sosu sa kremom
Sastojci:
- polovina pilećeg fileta - 4 komada;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- šampinjoni ili druge pečurke - 280 g;
- paradajz u sopstvenom soku - 230 g;
- plijen luk - 60 g;
- maslac - 20 g;
- pileća juha - 160 ml;
- krema - 60 ml;
- senfa dijon - 1 tbsp. žlica;
- kapare - 8 komada;
- brašno - 1 tbsp. kašika sa slajderom.
Priprema
Pošto smo očistili i brzo oborili pileće filete u visokoj vrelini, smanjili smo toplotu i stavili mešavinu pečuraka i gljiva u tanjir. Posle 4 minuta posuti brašno brašnom i staviti kocu ulja. Čakamo na trenutak, za to vreme brašno će imati vremena da se pržimo, tako da sos ne oseti svoj karakteristični ukus i teksturu. Popunite sadržaj tiganja sa brokolom, dodajte paradajz, senf, kapare i kremu. Odmah stavite piletinu i gašenje svih 25 minuta u minimalnoj toploti.
Pileći file sa pečurkama u soja sosu
Sastojci:
- pileći file - 350 g;
- pečurke - 130 g;
- maslac - 10 g;
- brašno - 1 kašičica sa klizačem;
- soja sos - 30 ml;
- krema - 100 ml;
- perje luka.
Priprema
Pljeskanje s piletinom, pržite ga pečurkama. Posipajte piletinu brašnom i stavite parče maslaca, a nakon pola minuta popunite sve sa mješavinom krem i sojinog sosa. Gustite pticu dok se sos ne gube, i potresite s lukom u finalu.
Pileći file sa pečurkama u sosu od sira
Sastojci:
- fileti - 3 komada;
- brašno - 40 g;
- biljno ulje - 40 ml.
- maslac - 20 g;
- pečurke - 190 g;
- juha - 120 ml;
- mleko - 240 ml;
- tvrdi sir - 70 g;
- vino - 120 ml.
Priprema
Preliminarno, temperatura pećnice dovodi do oznake od 175 stepeni. Presekali smo filet i bacili ga u brašno, iscrpljivši višak. Spržite meso sve do tendera.
Odvojeno prosleđemo pečurke 3-4 minuta, posuti ih preostalim brašnom i dodamo maslac. Napunite pečurke mješavinom mlijeka i vina, dodajte 2/3 od ukupne količine sira.
Mi stavljamo meso u kalup, popunite je sa zagrejanim sosom i dodajte preostali treći sir. Vreme pečenja je 15 minuta.