Turski file, kao i pileći file, ima jednu posebnu osobinu koja uzrokuje veliki problem za neiskusne kuvare - ovo meso se lako isušuje tokom kuvanja, jer sadrži najmanje masti. Zatim ćemo razgovarati detaljno o tome kako se kuvati ćureći ćureći u pećnici i držati je sočno.
Turski file u rukavu u pećnici sa povrćem
Odložiti sve vlage i sokove od mesa pomoći će rukavu za pečenje. Ovde će pružiti komad sočnosti uz jednostavno punjenje povrća sa zanimljivim ukusom.
Sastojci:
- turski file - 520 g;
- luk - 75 g;
- bundeva - 185 g;
- datumi - 5 komada;
- beli luk - 2 zuba;
- spanać - 85 g;
- lisnate lišće - 2 kom.
Priprema
Odlučite celulozu bundeve i podelite je na male kocke. Čestitajte lukom zajedno sa komadima tikve dok sama bundeva ne dođe do pola kuvanja. Kombinirajte sve sa špinačom i dodajte sesekljan čaršav od sesekljanog luka zajedno sa narezanim žalfijem. Sačekajte da bi biljke i beli luk pustili svoj miris, a zatim uklonite punjenje sa vatre, miješati s datumima reza i ohladiti.
Podijelite filete sa ćuretinom na pola i otvorite je na način knjige. Postavite punjenje u sredinu i pričvrstite ivice komada sa zubicama ili ih sve vezite kulinarskim navojem. Postavite filet u rukavu za pečenje i pošaljite pola sata na 190 stepeni.
Turski file u pećnici u pavlaci
Sastojci:
- pileća juha - 290 ml;
- pavlaka - 135 g;
- beli luk - 2 zuba;
- lovorov list - 2 komada;
- turski fileti - 1,4 kg;
- skrob - 10 g;
- ogranak ružmarina.
Priprema
Pripremite smešu od bujice i skroba, dodajte pire beli luk, ruzmarin i lovorov list. Isecite turski file u trake i brzo ispržite kako biste dobili mlevene komade, a onda sipajte sosom i postavite ga pod roštilj 10-12 minuta na 180 stepeni. Tokom ovog vremena, sos će se gustiti i zgrabiti ružu koru, a ćuretina će doći do svoje potpune spremnosti.
Koliko je ukusno kuhati turski filet u pećnici u soja sosu?
Sastojci:
- med - 165 ml;
- sok od naranče - 65 ml;
- soja sos - 25 ml;
- slatka gorčica - 10 g;
- lupak jedne narandže;
- turski file - 1,6 kg.
Priprema
Pripremite jednostavnu glazuru mešanjem citrusovog soka sojom, senfom i medom. Stavite smešu na vatru i kuvajte oko 10 minuta. Dozvolite da se glazura gusti.
Sipajte filet slanom i pecite na 170 stepeni u trajanju od oko 50 minuta, s vremena na vreme (oko svakih 10 minuta) podmazivanjem delova sa ledom.