Peršun je veoma korisna biljka koja daje jestivo zelenilo i korenovsko povrće. Obično se zelenilo od petera koristi kao mirisni i ukusni dodaci različitim nesladanim jelima.
Peršin sadrži mnoštvo korisnih supstanci: vitamini, antioksidanti, mikroelementi, aminokiseline. Ova biljka ima diuretičku, holeretičku akciju, pomaže u smanjenju i normalizaciji krvnog pritiska, jača i čisti zube, promoviše imunski status tijela, poboljšava stanje krvnih sudova i ubrzava metabolizam.
Zeleni peršun se može koristiti za izradu raznih soseva, koji savršeno dopunjuju posuđe kuhano u vašoj kuhinji.
Da vam kažem kako i kakve sosove mogu biti pripremljene od peršuna. Idemo na svježi peršun, za pripremu dijela sosa potrebno je 2-3 tanke snopove.
Recept za sos od peršuna i belog luka
Sastojci:
- zeleni svinjski zelenici - 2 snoja;
- beli luk - 2-5 zuba (u zavisnosti od veličine);
- nerafinisano biljno ulje (bolja maslinka ExtraVirgin, to jest, prva hladna stisnuta) - 2-5 tbsp. kašike;
- limun - 0,5-1 komada;
- sol.
Priprema
Peršinućemo peršun temeljito i snažno protresati ostatke vode nekoliko puta. Isecite donji deo grede na kome počinju veštice. Očistićemo karanfile od belog luka. Pripremljeni su, na taj način, beli luk i peršun razbijen blenderom. Ukoliko na farmi nema blendera, prvo isecite zelenicu, a zatim, zajedno sa belim lukom i malom količinom soli, se tumače u malteru. Dodajte limun sok i maslinovo ulje. Mi ga miješamo i pustimo da stoji 10-20 minuta.
Da li želite da sos bude oštriji i sjajniji sa ukusom i aromom? Pre brušenja peršuna i mliječnih mješavina, dodajte malo sveže zelene paprike (potrebno je samo ukloniti seme).
Možete dodati žumance ili belce od prepelice jaja (ali ne zajedno) u isti sos (ili u originalnu kompoziciju bez bibera). Jajca sa prepražom (za razliku od piletina) su skoro bezbedna za ljudsko zdravlje i mogu se jesti čak iu sirovom obliku.
Možete napraviti sos od peršuna i kopra. Dill će dodati dodatni ukus sosu, u savršenoj harmoniji sa peršunom i poboljšava varenje. Koper i peršun su uobičajena svakodnevna kombinacija za ljude na post-sovjetskoj teritoriji.
Sos od peršuna i salata
Priprema
Uzmite 1 gomilu kopra i 1 gomoku peršuna, mlevite na prikladan način (pogledajte iznad), a zatim dodajte ostatak sastojaka.
Sokovi ove vrste su odlični posebno za ribu sa belim mesom, kao i za bilo kakve morske plodove, meso, testenine , pečurke. Ako očekujete da služe sos od peršuna do morskih plodova (različitih mekušaca), možete ga kuvati rastopljenim puterom umesto povrća. U sosovima ove vrste, možete dodati malo belo jako vino (vermut, martini, muškatni orah) i / ili ribu, meso juha (u zavisnosti od posude).
Recept za pesto sos sa peršunom
Sastojci:
- peršun - 1 gomilica;
- Bazilija - gomilu 2 puta veća od peršuna;
- orasi od kedra ili badema (nukleolu), lešnike, pistacije - 50 g;
- Sir sa parmezanom - 2 tbsp. kašike;
- sir pecorino nariban - 1-2 tbsp. kašike;
- beli luk - 1 karanfilić;
- limun - 0,5-1 komada;
- maslinovo ulje ExtraVirgin - 2-4 tbsp. kašike.
Priprema
Zeleni (u smislu bosiljka i peršuna), kao i belog luka temeljno su mleveni u malteru ili blenderu. Nuts, takođe, srušite što je moguće manji. Dodaćemo naribani sir tog i drugog stepena (ukoliko nismo pronašli potrebne sireve, zamijeniti uobičajeni naribani sir). Sledeće - sok od limuna i maslinovo ulje. Sve je pomešano.
U pesto sosu možete uključiti i sveže bilje korijandera i ruzmarina, mlade masline, špargle, kapare, pire, vruće zelene paprike, inčune, naribanog muškatnog oraščićevog oraščićevog oraščićkog oraha. Naravno, svi sastojci treba da budu srušeni.
Sve takve sosove treba koristiti oprezno tokom pogoršanja gastrointestinalnih oboljenja.