Svinjetina u lukovima luka kod kuće izlazi iznenadljivo delikatna i lako se topi u ustima. Takav proizvod izgleda kao dimljeno meso, ali ne sadrži nikakvu štetu koja se obično povezuje sa svim vrstama mesa koje su dimljene. Ukratko, ovo je prirodna i neverovatno lako pripremljena užina, koja će učiniti dobar posao za sve koji žele da odustanu od kupovine mesnih proizvoda u korist kuće.
Roll svinjetine pare u lukovici
Ovaj rulet treba poželjno pripremiti iz subklave, jer pored masti sadrži i slojeve mesa koje su iznenadjujuće omekšane nakon kratkog varenja.
Sastojci:
- subklavina - 1,8 kg;
- crni luk - 220 g;
- lukovice - 2 predmeta;
- beli luk - 4-5 zuba;
- laurel - 3 listova;
- crni biber (grašak) - 1 kašičica.
Priprema
Isperite svinjsku subklavinu, osušite, a zatim napravite poprečne rezove po celoj površini koja će igrati ulogu "džepova" za naše mirisne dodatke. Urezani komad je mlevljen soljem i stavljen u slomljenim lukom slomljenim i lovorovim lišćem. Preklopite subklavijsku u rolnu i vetar sa nizom. Pridržavajte se čorbe, zbog kojeg se mlijeni luk stavlja u posudu sa nekoliko litara vode. Kada se voda vrije, dodajte so (pažljivo, ne zaboravite da je rolnica već soljena), stavite ljuske i grašak bibera. Postavite rolnu u buku sa lukom i kuhajte na sat sa blagim zagrijavanjem. Zatim, svinjetina kuvanu u lukovoj ljusci ostane u broolici sve dok se potpuno ne ohladi, postavlja se preko sita i ostavi dan pod opterećenjem.
Svinjetina u ljusci - recept
Za ovaj recept, bolje je uzimati meso sa malim slojevima masti. Nakon varenja, pripremljeno kuvano svinjetino treba potpuno hladiti, fino iseckati i poslužiti u hladnim predjela ili u sastavu rezova mesa .
Sastojci:
- svinjetina (vrat) - 1,3 kg;
- laurel - 3 listova;
- beli luk - 1 glava + 3 zuba;
- lukovice - 1 komad;
- paprika tla - 1 tsp.
Priprema
Pre kuvajte svinjetinu u lukovima luka, isperite i osušite komad. Stavite svinjske vratove u posudu vode tako da je pokrivena tečnom. Kada se tečnost zakopa, uklonite buku sa površine, stavite lovor, glava glava i vrlo velikodušno slijete vodu, tako da je rastvor previše soljen. Dalje bacite lukovice, smanjite toplotu i ostavite kuvanu svinjsku svinjetinu u ljusci luka oko dva sata. Gotovi proizvod se hladi direktno u slanoj vodi, a zatim osuši i brusi sečenim belim lukom u smeši sa paprikom.