Šarlot je u početku takva slatka pita od jabuka pečena u testu, jednoj od vrsta pudinga, servirana u toploj formi. Prema jednoj verziji, ime je došlo od kraljice Charlotte, supruge britanskog monarha Georgea III.
Originalni klasični Charlotte recept, na neki način, bio je ponovljen, stičući nove regionalne i nacionalne karakteristike. Postoji nekoliko evropskih varijanti karlata sa punjenjem različitih voća i krema.
Sada na post-sovjetskom prostoru popularna je verzija charlotte, koja je lako pripremljena pita od biskvita napunjena jajima. Tipično, sastojci testa za charlotte uključuju piletina jaja. Međutim, ne može se uvek jediti jaja iz različitih razloga, uključujući vegetarijance, postove i alergične ljude.
Reći ću vam kako pripremiti šarlot bez jaja. Jabuke su poželjne da biraju slatke i kisele.
Recept za šarlotu sa jabukama bez jaja na jogurtu
Sastojci:
- jabuke - 3-5 kom. (u zavisnosti od veličine);
- kefir srednja mast (ili nesladkan prirodni jogurt) - 200-250 ml;
- pšenično brašno (bolje od celih zrna) - oko 1 šolje;
- gomila kruške - 1 staklo i malo više za prskanje oblika;
- šećer-1 čaša;
- voće rakije ili kalvados - 1-2 st. kašike;
- vanila ili cimeta (ali ne zajedno) - 1 štapić;
- soda, ugašena limunovim sokom ili prirodnim sirćetom - 1 štapić;
- suncokreta ili prirodnog kremastog maslaca - oko 50 ml (ili g) i malo više za podmazivanje kalupa.
Priprema
Mi se mešamo u jogurt kućištu , šećer, rakiju, mango, soda i vanilu. Dodaćemo maslac (ako je kremasto, one moraju biti rastopljene) i prešlo brašno. Pažljivo ćemo miješati testo, konzistencija bi trebala biti kao kod guste pavlake.
Pratićemo jabuke, isušićemo s salvetom i sjećati se na tanke dijelove ili finije. Dodajte jabuke u testo i miješajte.
Obrazac (ne bi trebao biti suviše dubok) je podmazan i pokriven manom. Isecite testo u kalup i stavite ga u zagrejanu rernu. Pečite šarlotu na temperaturi od 200-220 stepeni C oko 40-45 minuta.
Spremnost se određuje piercingom meča u sredini kolače, ako meč ostaje suv, onda je charlotte spreman. Možete ga sipati na čokoladu ili voćnu glazuru. Prije sečenja, lagano hladne šarlotte i poslužiti sa čajem, kafom ili toplom čokoladom, možete poslužiti šlagom.
Približno slijedeći isti recept (vidi gore), možete pečiti šarlotu bez jaja i kefira, na pavlaku ili na mlijeku (ili koristiti mješavinu pavlake i mlijeka).
Pa, u najradikalnijoj vegetarijanskoj verziji, možete pripremiti lean šarlot bez manga i jaja.
Lenten Charlotte
Sastojci:
- jabuke i / ili kruške (sočno, ali ne i meke) - 3-5 komada;
- pšenično brašno -1,5-2 čaša;
- prirodni narandžasti sok (bolje sveže stisnuti svež) - oko 200 ml;
- šećer - oko 150-200 g;
- biljno ulje bez mirisa - 1/3 i blago podmazivanje kalupa;
- voćak rakije - 2 tbsp. kašike;
- soda, ugašena limunovim sokom - 1 štapić;
- vanila - 1-2 pinceta.
Priprema
Pripremite testo. Miješati u posudici sok od pomorandže, šećera, rakije i biljnog ulja. Temeljito razblažimo smešu pomoću vibriranja ili miksera dok se šećer potpuno ne rastvori. Dodajte prešlo brašno i
Sježemo jabuke i / ili kruške na rezance i prebacimo ih na mastan oblik (posebno su pogodni za silikonske kalupe, takođe se ne mogu podmazati). Ipak, ako ne koristimo manju, potrebno je poprskati površinu forme sa drobljenicama. Nalijte testo u kalup preko rezanog voća. Pecemo charlotte u zagrejanu rernu na temperaturi od 200-220 stepeni C oko 40-50 minuta.
Spremna kuvana pita-šarlota blago hladna pre sečenja na porcije.