Kijevska torta - recept

Recept za Kijevsku tortu je isti za svaku gospodaricu. Ovaj delikat nije samo simbol grada Kijeva, već i vrsta odmora ukusa i praznika. Ovo je odličan poklon i samo ukusna poslastica. Glavna razlika torte iz Kijeva od svih ostalih vazdušnih kolača je što se pravi sa dodatkom fermentisanih proteina, što daje kolače neverovatnu nežnost. Hajde da razmotrimo sa vama recept za pripremu ove Kijevske torte.

Klasičan recept torte iz Kijeva

Sastojci:

Za tortu:

• belančevine - 12 komada;
• pšenično brašno - 100 g;
• granulirani šećer - 500 g;
• orasi - 350 g;
• vanilin šećer - 20 g.

Za kremu:

• maslac - 500 g;
• žumanca - 12 komada;
• mlijeko - 350 ml;
• granulirani šećer - 300 g;
• kakao u prahu - 20 g;
• vanilin šećer - 10 g;
• konjak - 2 tbsp. kašike.

Priprema

Kako kuhati tortu u Kijevu? Dakle, uzmite dve čaše i razdvojite svaki od 6 proteina. Zatvorimo ih filmom za hranu i stavimo ga na dan na toplo mesto. Jajnene žutice u zapečaćenom kontejneru, stavljene u frižider, biće nam korisne kasnije. Nakon 24 sata, fermentisani proteini se dobijaju dobro u debelu, gustu penu i, bez prekidanja bičeva, dodati 50 grama šećera i vrećicu vanilinog šećera. U posebnom posudu, mješavajte 50 grama brašna, stavite 200 grama šećera i 175 grama lagano prženih sjemena kalju. Dobijena smeša se dodaje u masu proteina i temeljno se meša dok se ne dobije homogena smeša.

Odvojivi oblik je prekriven papirima za pečenje i podmazan sa povrćem ili puterom. Umešamo testo u njega i izmerimo ga. Slično tome, mi činimo i drugu tortu. Tada stavite oblik u zagrejanu u peć za 150 stepeni u trajanju od oko 2 sata. Spremni kolači se prenose na rešetku i ostavi da se ohladi.

Sada da pripremimo kremu: u malom šprintu sipajte šećer, sipajte mleko, stavite na vatru i stalno mešate, dovedite do curka.

U posebnom posudu, mješavite mješavine s mješalicom i postepeno sipajte polovinu sirupa vrućeg mlijeka. Vraćajte smešu u posudu, postavite ga na slabu vatru i dovedite do vrele, uz mešanje. Zatim uklonite sirup sa ploče i ostavite da se ohladi. Smrznuto maslacino dobro pomiješano s mikserom sa šećernom šećerom do homogene bujne mase i postepeno, bez zaustavljanja bacivanja, sipajte u ohlađeni sirup od jaja i mleka. To je sve, krema za našu tortu je spremna. Jedna trećina odlaganja, kasnije će nam pomoći, za pripremu kreme za čokoladu, podmazivati ​​vrh torte i bočnih strana. U preostaloj kremi dodajte malo konjaka i opet pažljivo premotajte sve. Za kremu od maslina od čokolade dodajte preplanjeni kakao u odloženi deo i dobro mešajte.

Kako kuvati tortu? Sada ostaje samo ispravno sakupljanje torte. U formi, stavite prvu tortu glatku stranu dole. Iz gornjih slojeva širimo laganu kremu i sve pokrivamo drugom koru, glatkom stranom. Malo pritisnite, lagano podmazivajte kremu i nežno ga pretvorite na ravno, lepo jelo. Boksa i vrh torte su obloženi čokoladnim kremom, ujednačavamo sve sa lopaticom navlaženom u hladnoj vodi i potresemo s mrvicama od kolača ili orahovih mrvica. Na ivici, koristeći konditorsku vreću, napravimo lepu kremastu granicu, miješajući ostatke bijele i čokoladne mase. Mi ukrašavamo kolač sa jestivim cvećem iz kreme i uklanjamo delikatesu 6 sati u frižideru za impregnaciju i učvršćivanje.

Pripremite još delikatesa za svoje najmilije testiranjem recepata za kolače "Dream" i "Dama's whim". Bon appetit!