Pravi ukrajinski borsh je direktno povezan sa slatkim pampuškama, posutiranim mješavinom česna. Ove mirisne pecivo pikantno naglašavaju ukus toplog jarca i dodaju dodatnu udobnost vašoj porodičnoj večeri. Hajde da razmotrimo sa tobom kako pripremiti pampuški za borshta.
Recept za borsh sa pampuškama
Sastojci:
Za borsch:
- goveđi biskvit - 800 g;
- repa - 1 kom.
- bijeli kupus - 200 g;
- krompir - 3 komada;
- sijalica - 2 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- Bugarski biber - 2 komada;
- paradajz - 1 kom.
- beli luk - 2 karanfilića;
- limun - po ukusu;
- začini.
Za pampushkas:
- brašno - 400 g;
- voda - 1 komad;
- suvi trenutni kvasac - 1,5 tsp.
- mleko - 2 tbsp. kašike;
- biljno ulje;
- začini;
- šećer - po ukusu;
- beli luk - 2 karanfilića.
Priprema
Meso stavljeno u vodu i posle ključanja ukloniti penu. Dodajte oljuštenu celu sijalicu i šargarepu, lovorike i začine po ukusu. Pripremite juhu od 2 sata, i ovog puta pripremimo testo za knedle. U toploj vodi, sipajte biljno ulje i nalijte malo brašna kroz sito. Stavili smo com na sto i miješali ga u glatko stanje. Zatim mazimo kontejner biljnim uljima, stavimo testo, pokrivamo filmom i stavimo ga na sat u toplotu.
Pranje, čišćenje i isecanje povrća u srednju kocu. U tiganju zagrejte biljno ulje i prvo prođite crni luk, a zatim dodajte šargarepu, nakon 5 minuta bacimo cveklu, stisnemo malo limunovog sokova i bacimo šipak šećera. Sipati malo juho, smanjiti vatru, pokriti poklopcem i kuvati 20 minuta. Iz pripremljene brozije izvadimo povrće, a mi ga uklonimo iz kostiju i vraćamo nazad u posudu. Dodamo kupus, krompir i bugarsku biber, vreo 15 minuta, položimo pečenje i paradajz. Borsch sezonu začinjemo začinima, stiskati beli luk, baciti zelenilo i isključiti peć. Zatvorite poklopac i pustite borshtu da puni oko 40 minuta.
Ovoga puta formiramo bunge iz tekućeg testa, stavimo ih u posuđe, pokrijemo ručnikom i ostavimo 15 minuta. Podmazati vrh mlekom i poslati ga u vruću pećnicu 20 minuta. Za pretakanje stisnutim preko presa za lice, dodajte biljno ulje, malo vode, solite i prebijte ovu mešavinu pomoću viljuške. Kada se knedle peče, izlijejte napunu i pustite da namirnice opere oko 10 minuta.
Recept za belog pampuška na borsch
Sastojci:
- mlijeko - 300 ml;
- suvi kvasac - 1 paket;
- šećer - 2 tsp;
- margarin - 50 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 4,5 st.
- beli luk - 5 zubaca;
- zeleni koper;
- žumanca - za podmazivanje.
Priprema
Kako kuvati pampuški za borsh? Kvas, sol i šećer se sipaju u toplo mleko. Neka smeša stoji 15 minuta, vozi jaje i posuti malo brašno. Zatim sipajte rastopljenog margarina i putera. Unesite preostalo brašno i dobro miješajte testo. Zatim formirajte male kuglice i stavite ih u formu. Ostavite 40 minuta, a zatim stavite pećnicu. Pecimo peciva dok ne budemo spremni. Napravite sos: stisnite beli luk u maslac, bacite sjebano koper i miješajte. Podmazujte veoma ukusno pampuški mješavinom i poslužite je borshu.
Recept za knedle na kefir
Sastojci:
- kefir - 1 proizvod;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol;
- suvi kvasac - 7 g;
- biljno ulje;
- jaje - 2 kom.
Za sos:
- beli luk - 3 karanfilića;
- svež koper - po ukusu;
- biljno ulje - 50 ml.
Priprema
U kefiru napijamo kvasac, dodamo jedno jaje, šećer, sol i izlijemo ulje. Zatim postepeno dodajte brašno i gnetite testo za knedle. Pokrijte ga s salvetom i ostavite ga na oko jedan sat na toplom mestu. Posle toga, gnetimo testo, podelimo ih u identične kugle i stavimo ih u kalup, podmazan uljem. Pokrivamo ih jačinom i pečemo u pećnici oko pola sata. Ovoga puta pripremamo sos: stisnemo beli luk u ploču, baciti seckane zelenice i sipati u biljno ulje. Spremni pampushki promazyvayem sos od belog luka i služili su s borshtom.