Najveći deo hleba, koji se prodaje na policama naših prodavnica, pečen je na dezenu. Ali ima mnogo ljudi koji su kontraindikovani iz različitih razloga. Šta treba da rade? Možete tražiti prodaju beskvasnog hleba, ali ne postoji garancija da stvarno sadrži ovaj važan sastojak, a ne u svim prodavnicama, u principu, to se prodaje. Zbog toga preporučujemo da se podsetimo na stare recepture pečenja na prirodni kvasac i običan jogurt ili jogurt. Pričaćemo o ovakvim receptima u ovom članku, gde ćemo detaljno opisati kako pecati beskvasni hleb.
Bezdorozhevoy hleb u proizvodjaca hleba - jednostavan recept
Ovaj recept je dizajniran za 3 kruška hljeba za 750 g. Sva voda koja se koristi u receptu nije neophodno kuvana, pripravljena ili filtrirana.
Sastojci:
- brašno - 1680 g;
- voda 1100 ml;
- Suncokretovo ulje - 30 ml;
- sol.
Priprema
Pre nego što mačemo testo, napravimo kvasac za beskvasni hleb. Da biste to uradili, uzmite 100 g brašna i vodu, poželjno toplo. Mešajte i stavite u toplotu na dan, a zatim dodajte što više brašna, vode i ponovo u toploti 24 sata. Kvas se povećava i pojavljuju se mehurići. Još jednom ponavljamo proceduru i kvasac je spreman.
Za opasni uzimamo 100 g brašna, i koliko vode i svih naših kvasca. Moramo prebaciti brašno, dobro temeljito premešati i ostaviti ga na sat, dodati brašno i vodu, miješati i ostaviti po strani. Nakon sat vremena ponovimo postupak. Od neprozirne, možete odvojiti 200 ml i ostaviti na sledeći kvasac, a ostatak mase je podeljen na tri dela, tk. za proizvođača hleba u jednom trenutku to će biti puno. Dodajte jedan dio u posudu, dodajte 170 ml vode, 360 g brašna, 10 ml ulja i soli. Pecemo bake na program belog hleba. Uradite i druga dva dijela preostale žvake.
Bezdorozhevoy hleb na jogurtu
Takav hleb nije uopšte problematičan i brz.
Sastojci:
- kefir - 260 ml;
- brašno - 325 g;
- soda - 10 g;
- soja sos - 15 ml;
- rafinirano ulje - 15 ml;
- sol - 5 g;
- šećer - 25 g;
- skrob - 30 g;
Priprema
Kefir se zagreje i dodaje soda, odmah počinje da peni i povećava veličinu, pa je proces ispravan. U velikoj posudici mi brušimo brašno i izlijemo solju, skrob i šećer, miješamo. Kefir je stajao oko deset minuta i sipao soja sosu i puter, miješao ga i dodao u brašno. Mi miješemo testo, formiramo okrugle pecivo od nje, širimo ga na pločicu za pečenje i isečemo rezove na vrhu, kako bi se hleb dobro isperio i ne krekiran. Možete ga ispeći u posebnom obliku, ako ga imate. Ugrejte pećnicu na 220 stepeni, stavite naše testo, a ispod nje posuđe sa vodom za najbolji rezultat. Kuvaćemo oko 40 minuta, ovisi o tome koliko pržena kora volite.
Recept za beskvasni rađeni hleb u pećnici
Za ovaj hleb je pripremljen i kvasac, kao i od pšeničnog brašna, samo je brašno rađano i bolje podmazano i mora se preplitati.
Sastojci:
- fermentisana raži - 250 ml;
- med - 15 ml;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- voda 125 ml;
- ražano brašno - 520 g;
- sol - 10 g;
- Pšenično brašno - 230 g;
Priprema
Uzimamo veliku posudu, samo ne metal, možete keramiku, staklo,