Prava domaćica jednostavno mora da bude u stanju da priprema takva klasična jela kao što je, na primer, borsch sa knedlama. Spremni smo da podelimo sa sobom neke jednostavne recepte za kuvanje tradicionalnog ukrajinskog jela.
Recept ukrajinskog borsha sa knedlama
Sastojci:
Za borsch:
- svinjska rebra - 1 kg;
- krompir - 4-5 komada;
- repa - 2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- kupus - 1 glava;
- crni luk - 2 komada;
- peršun - 1 gomilica;
- beli luk - 3 karanfilića;
- mast - 100 g;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- sirće - po ukusu;
- sol, biber - po ukusu.
Za knedle:
- voda - 1 l;
- brašno - 400-500 g;
- jaja - 2 komada;
- sol.
Priprema
Pre nego što pripremite borsch sa knedlama, potrebno je kuvati čorbu. Riblji se ispiraju, isecaju na komade da se uklope u posudu i sipaju celu vodu. Otvorite rebra sve dok voda ne zavrne i isprazni prvu vodu.
Ispustite pločice i posudu i sipajte svežu vodu. Zajedno sa rebrima, šargarepa, korena peršuna i 1 luk se šalju na posudu. Stavite u buduću lešnik od leka i kašičicu paprike graška. Sperite čorbu 1,5-2 sata, periodično uklanjanjem pene sa površine, nakon čega se juha filtrira preko gazirane kože, a od rebara skinemo meso.
Pripremamo povrće: čistimo krompiri, isečemo ih na kocke, iseckati luk, trljati cveklu na velikoj grudi i razbiti kupus. Pripremamo prženje: cveklo i pržimo u biljnom ulju 5 minuta, a onda sipamo povrće sa brokolom, dodamo sirće, paradajz i paprikaš dok ne meke.
Mi šaljemo meso, krompir i kupus u posudu sa bujonom. Odvojeno pržite luk i stavite ga u čorbu. Sve spremite do poluproizvoda krompira, dodajte cveklu.
Iz brašna, vode, jaja i soli miješamo testo, oblikujemo knedle od nje i kuvamo ih dok ne budemo spremni u borshu.
Napunjavamo borsh slaninom, drobljenim lukom. Ljubitelji originalnih jela mogu pripremiti borsh sa slivama i knedlama , dodajući malo sušeno voće na kraju kuvanja.
Recept poltavskog borsha sa knedlama
Sastojci:
- pileća juha (+ kuhano pileće meso) - 1,5 l;
- krompir - 2 komada;
- repa - 1 kom.
- kupus - ½ kupus;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- paradajz pire - 3 tbsp. kašike;
- sirće - 15 ml;
- šećer - 1 kašičica;
- sol, biber - po ukusu;
- mast - 60 g.
Za knedle:
- brašno - 100 g;
- voda 60 ml;
- jaje - 1 komad;
- sol - pinch.
Priprema
Gotova juha se dovodi do vrela i stavljamo u njega krompir, piletinu i rakotvoreni kupus. U tiganju pržite masnoću i dodajte to naribanu šargarepu i seckani luk. Kada se luk i šargarepe postanu meki, dodajte naribanu repu i paradajzno pire za njih, sipajte povrće malom količinom juhe i simulirajte sve dok je repa mekana, ne zaboravljajući da dodate sirće i šećer. Gotova pečena repa mi bore sezonu.
Brašno baciti solju, jajima i vodom. Iz testa formiramo knedle i kuvamo ih dok ne spremimo. Poltava borsch sa knedlama spreman!