Recept za palačinke je u mnogim kuhinjama širom svijeta: francuski crepes, američki punkakes, indijske doze i kineski chunbin. Ali teško je raspravljati sa izjavi da su najkusnije i domaće ruske palačinke: debeli, tanki, osetljivi, sveži, kvasac. Varijacije su toliko mnoge koje sve i ne pokušavaju odjednom.
Kako kuvati palačinke?
Recept za obične palačinke će savladati bilo kog kuhara, čak i sa malo iskustva. Najvažnije je poznavanje suptilnosti i jasno slediti recept.
- Važno je prvo miješati suhe sastojke, bez brašna - šećera, soje, sode, parfema.
- Jaja se jedan po jedan dovode u suvu mešavinu, pažljivo brišući. Za naročito ukusne predmete ove komponente, ne možete se uštedjeti, oko 6-7 jaja mogu otići na litar mleka.
- Posle toga sipajte ulje, a zatim pola mleka. Pažljivo probajte sa mamcem ili mikserom.
- Dodajte brašno i testo pretvorite u gusto, razblažite ga sa preostalim mlekom i dovedite do željene konzistencije.
- Najvažnija stvar - testo treba da se odmara 20 minuta, tako da se gluten filamenti cvetaju i masaža postaje glatka i elastična.
Kako kuvati palačinke na mleku?
Neosporna činjenica da su najkusnije - klasične palačinke, skupljene u mleku. Da bi predmeti postali ružniji, potrebno je dodati šećer i više jaja, čak i ako recept obezbedi nesladano punjenje. Od navedenog broja komponenti će biti 25-30 tanki palačinki, ako koristite tiganj prečnika 25 cm.
Sastojci:
- brašno - 300-350 g;
- jaja - 6 komada;
- mleko - 1 l;
- ulje - 50 ml;
- sol, soda - na štipaljku;
- šećer - 2 tbsp. l .;
- vanilin po volji;
- maslac za podmazivanje palačinki.
Priprema
- Mešavajte šećer, so, soda, vaniliju, udarite po jedno jaje.
- Sipajte u puter i pola mlijeka, tukli.
- Dodajte brašno, nastavite da bijete, prelijete u ostatak mleka.
- Pustite testo da se odmori 30 minuta.
- Otvorite jednostavne palačinke na uobičajeni način, svaki sa podmazivanjem.
Palačinke čipke
Palačinke za pečenje sa rupama, možete na nekoliko načina, glavno je da je testo tečnost i da su proizvodi što tanji. Postoji mnogo načina za postizanje delikatnog efekta, ali najjednostavniji i najprihvatljiviji recept za perforirane palačinke je na mješavini kiselog kefira i mleka. Proizvod kiselog mleka stvara isti laskavi izgled.
Sastojci:
- prešano brašno - 250 g;
- kefir toplo - 300 ml;
- soli, so - 5 grama;
- šećer - 1 tbsp;
- jaja - 3 komada;
- ulje - 50 ml;
- mleko - 200 ml;
Priprema
- Jaja, šećer, ulje, miješajte soda, pierce s žvakanjem.
- Pour kefir, miksuj.
- Dodajte brašno u smešu - dobićete debelo testo.
- Zagrejte mlijeko i zalijete u testo, dobro miješajte, ostavite 10-15 minuta za odmor.
- Pancake pećnicu sa dve strane u uljanom tiganju.
Palačinke na mineralnoj vodi
Ne uvek je testo za tanke palačinke napravljeno samo na bazi mlečnih proizvoda. Na mineralnoj vodi proizvodi su meki i porozni, odlični su za punjenje proizvoda sa različitim nadevima. Mleko u ovom receptu za palačinke ne može biti uključeno, ali će palačinke učiniti mnogo nežnijim i plastičnim.
Sastojci:
- prešano brašno - 200 g;
- šećer - 1 tbsp. l .;
- mlijeko - 150 ml;
- jaja - 3 komada;
- soda, so - 5 grama;
- mineralna voda - 200 ml;
- maslac - 20 g;
Priprema
- Isperite maslac, dodajte šećer, jaja, žvakajte.
- Baci solju i zaliješ brašno, gnetite debelo testo.
- Dodajte popravljenu soda i mineralnu vodu.
- Neka ostane testo 10 minuta.
- Šporet na podmazani tepih do zlatne boje.
Palačinke na kvascu i mleku
Mnogi ljudi misle da je recept za najkvalitetnije palačinke kvasac. Proizvodi napravljeni od takvog testa teško se taniti, ali sa iskustvom možete postići ovaj rezultat. Koristeći ovaj recept za palačinke, možete napraviti mnoge ukusne delove, dopunjene vašim omiljenim prelivom - džemom, pavlakom ili slatkim sirupom.
Sastojci:
- mlijeko 3.2% - 1 l;
- jaja - 4 komada;
- sol;
- šećer - 2 supene kašike;
- kvasac, svež - 30 g
- brašno - 350-400 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- voda 250 ml.
Priprema
- Troslojno testo za palačinke počinje sa rastvaranjem kvasca u ½ tbsp. tople vode.
- U toplom mleku izlijete solju i šećer, vozite u jajima, izlijete kvasac.
- Dodajte brašno u testo sve dok smeša nije glatka.
- Uklonite na toplinu sat vremena.
- Premešajte testo, sipajte vruću vodu.
- Štednjak na vrućoj i uljnoj ponvi sa obe strane.
Palačinke od heljde
Palačinke napravljene od heljde brašna ne svakog pojedincu će probati. Imaju karakterističan ukus, koji se može pegliti dodavanjem pšeničnog brašna u kompoziciju. Proizvodi su prekrasne krem boje, malo hrskavi. Možete ih dopuniti tečnim prelivom po svom ukusu, može biti med, slatki sirup, džem.
Sastojci:
- brašno od heljde - 100 g;
- pšenično brašno - 50 g;
- mleko - 200 ml;
- voda 100 ml;
- jaja - 4 komada;
- maslac - 50 g;
- šećer - 2 tbsp. l.
Priprema
- Mešajte dve vrste brašna.
- Ujedajte jaja sa šećerom i rastopljenim puterom, kombinirajte se sa suvim sastojcima.
- Priključite tečnosti, prelijte u porcije u testo uz mešanje.
- Testo treba "odmoriti" 15 minuta.
- Pekite kao i obične palačinke na uljanom prženju.
Palačinke od ovsene kaše
Palačinke ovsene kaše mogu biti pripremljene od gotovog brašna, ali ukoliko nije bilo kod kuće, jednostavno iseckati ljuspice u mlinu za kafu ili blenderu. Ovi proizvodi će se ispostaviti ukusno, srdačno, ali nisko kalorično. Kao rezultat toga nisu vrlo tanka i savršeno kombinovana sa voćem, medom, pavlakom ili džemom.
Sastojci:
- brašna sa ovsenim mesom ili pahuljicama - 250 g;
- med - 100 g;
- mlijeko - 400 ml;
- maslac - 150 g;
- prah za pecivo;
- jaja - 2 komada;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol.
Priprema
- U grejanom mleku rastvorite med, dodajte topljeni puter, jaja, sol i mešajte.
- Stavite brašno prahom za pecivo i mešajte do uniformne teksture.
- Pecite ga na zagrejanu podmazanu tiganju, pričvršćujete na obe strane.
Palačinke na piling ženi - recept
Promenite recept za obične palačinke, možete jednostavno zameniti bazu, a kao rezultat ćete dobiti sasvim drugačiji tretman, kako u doslednosti tako i ukusa. Hrana na fermentisanom pečenom mleku izlazi izuzetno delikatna, porozna i insanely aromatična. Od navedenog broja komponenti će biti 15-20 palačinki srednje veličine.
Sastojci:
- brašno - 150 g;
- ryazhenka - 400 ml;
- šećer - 2 tbsp. l .;
- jaja - 3 komada;
- soda, sol - štapić.
Priprema
- Razblažite jaja, dodajte so, šećer.
- Sipajte u fermentisano pečeno mleko, dodajte soda, brašno i mešajte.
- Prije prženja palačinke u poslužavnik za pečenje, ulje ga ulje i dobro ga zapali.
- Pečenje kao i obično palačinke sa dve strane do zlatne boje.
Recept za guste palačinke
Debele palačinke mogu se obaviti na nekoliko načina. Baza može biti mlekara, kefir ili kvasac. Konzistentnost testa igra važnu ulogu ovde, trebalo bi da bude kao pavlaka. Da bi proizvodi u potpunosti bili pečeni, potrebno ih je okrenuti čim se vlažna površina postane mat, a svi mehurići puknu.
Sastojci:
- brašno - 250 g;
- šećer - 2 tbsp. l .;
- prah za pecivo;
- kefir - 200 ml;
- vol - 100 ml;
- maslac - 50 g;
- jaja - 2 kom.
Priprema
- U tepihu miješajte vodu, šećer i ulje, pustite da vreo.
- Dodajte prešlo brašno prahom za pecivo i miješajte.
- Kada se testo sakupi u posudu - pripremljena baza je spremna. Ostavite da se ohladi.
- Pomešajte testo s mikserom, dodavajte jaja i topli kefir.
- Pečenje kao i obično palačinke u vrućem tiganju.
Palačinke čokolade
Ovo ukusno poslastice vredno će ceniti mali potresi, koji je teško zadovoljiti ukusnim poslastičarima. Ove palačinke se pripremaju na suvo mleko uz dodatak kakao, ali je moguće mešati topljene čokolade u testo. Da ih učinite debelim ili tankim, možete prilagoditi konzistenciju podloge toplom vodom.
Sastojci:
- brašno - 150 g;
- kakao - 50 g;
- šećer - 3 tbsp. l .;
- jaje - 2 komada;
- mlijeko - 400 ml;
- čokolada - 50 g.
Priprema
- Mix brašno, kakao.
- Odvojeno, vadite jaja sa šećerom.
- Pour ½ tbsp. Mleko čokolada i poslati na mikrovalnu 30 sekundi, miješajte i vratite još 30 sekundi. Ponavljajte dok se čokolada ne topi.
- Dodajte mleko u čokoladnu masu i miješajte s jajima.
- Sipajte tečnosti u brašno, sve bacite.
- Pekite kao i uobičajene palačinke, pažljivo podmazana tiganja.