Bulgur je delimično obrađen pšenični zrno. Pareno, delimično oljušteno, malo zdrobljeno zrno je nužno "mlečna" pšenica. Neki ljudi zbunjuju bulgur s pšeničnom trskom ili zdrobljenom pšeničnom, ali za poslednje dve vrste žitarica koriste već zrelo zrno pšenice - one koje su otišle u brašno, a za bulgur je potrebno mleko. Ova razlika i određuju korisne osobine bulgura.
Sastav bulgur
Da bismo razumeli koliko je korisna naša kaša, moramo reći o sastavu bulgura.
Pre svega, mlečna pšenica sadrži sve vitamine grupe B, izuzev "životinjskog" B12. Pored toga, u bulguru ima mnogo karotenoida, vitamina PP, E i K. Što se tiče elemenata u tragovima, postoji nešto o čemu se može pohvaliti:
- kalcijum;
- kalijum;
- fosfor;
- gvožđe;
- magnezijum;
- natrijum;
- holin;
- cink;
- selen;
- mangan.
Prava kalorija Balgur neće zadovoljiti ljubitelje "gladnih" dijeta - od 340 do 360 kcal suve težine 100 g. Zapravo, kao sadržaj ugljikohidrata - 50-60 g na 100 g težine. To jest, može se sigurno zaključiti da je bulgur vrlo ugljikohidratni proizvod. Ali to ga ne sprečava da bude korisno!
Ova sorta pšeničnih žitarica pomaže u ojačavanju zidova krvnih sudova, povećava imunitet i uklanja štetni holesterol. Budući da je bulgur proizvod koji se sastoji uglavnom od polisaharida, krun smanjuje sadržaj šećera u krvi, čime već dugo vremena zadovoljava glad.
Pored toga, Bulgur normalizuje lipidni metabolizam, ubrzava i promoviše aktivno izlučivanje stolice iz creva. Ovo je zbog visokog sadržaja vlakana - 15 g na 100 g proizvoda.
Pored svega ovoga, ova sorta pšenice ima blagotvorno dejstvo na rad nervnog sistema - umiruje i deluje na blagi antidepresiv. Sve ovo na račun neverovatne noktiju arome (koja, inače, i stavlja mnoge na bulgur), koja zrači kašu kada pržite žitarice u ulje.
Bulgur i gubitak težine
Naravno, kao i svaki "korisni" ugljeni hidrat, bulgur je pogodan za upotrebu tokom gubitka težine. Istina, ovo ne važi za slučajeve sa niskim sadržajem ugljenih hidrata (ne zaboravite da je naša pšenica veoma ugljikohidrat).
Međutim, bulgur može biti idealan dodatak bilo kojoj ujednačenoj ishrani. Kao bočna jela, ili komponenta glavnog toka, doručak ili desert - bulgur je uvek put.
Bulgur ima relativno nizak glikemijski indeks - samo 48, dok makaroni od najvišeg stepena 85, a od grubog brašna - 50. To je, u svakom slučaju, ovaj krump je više dijetetski, čak iu poređenju sa "dobrim" testeninama .
Ugodan je ovakav vid pšenice tokom gubitka težine i zahvaljujući činjenici da je moguće kuhati različita jela od nje.
Bulgur se uopšte koristi u južnim i istočnim civilizacijama - od Grčke, Jermenije do same Kine. Ako govorimo na jednostavan način, bulgur je prikladan u svim posuđima, gde koristimo pirinač. Stavili su ga u dolmu, kuvali pilaf, povrće, dodali ih u supe, itd. Skoro uvek, pržena je ulje, kao pirinač za rižoto.
Bulgur za lepotu
Svi znamo o pilingu tela za lice i telo od kafe. Na isti način, možete dobiti i piling iz bulgura. Pored toga, mešanjem grla sa bilo kojim eteričnim uljima, možete učiniti efikasnu anti-celulit masažu pod tušem.
Napravite masku od bora oko vrata. Da biste to uradili, mešajte med, 1 jaje i kuvani bambur u jednakom razmeru. Smeša se nanosi na lice 15 minuta, a onda isprati toplom vodom i navlažite kožu hidratantnom kremom. Zato morate svakodnevno provesti 12 procedura, po mogućnosti nakon tuširanja, kada su pore na koži dobro otvoreni.