Brusni sos

Sos od slatkog i kiselog brusnice savršen je dodatak pečenu patku, gusku, drugom mesu i, možda, nekim ribljim jelima. Takođe dobro funkcioniše sa pirinčem i nekim biljnim jelima (što je važno za vegetarijance), a takođe se može koristiti kao sastavni deo složenih proizvoda od konditorskih proizvoda.

Brusni sos je posebno dobar sa masnim mesom. U Sjevernoj Americi, pripremljen je i serviran na Dan zahvalnosti za ćurku.

Razmotrite kako najbolje pripremiti brusni sos.

Činjenica je da brusnice, kao i ostale moguće komponente ovog sosa (u bilo kom primernom receptu), sadrže veliku količinu vitamina C, koja se, kada se zagreje iznad 80 stepeni C, brzo uništi. Na taj način ostaje ukus i miris, a koristi se značajno smanjuju.

Nažalost, na internetu možete naći mnoge recepte soseva brusnice, koje se ponudi da kuvaju uz neophodnu toplotnu obradu. Brusnice se kuvaju u šećernom sirupu, a ponekad čak i sa medom umesto šećera 10-15 minuta (med kada se zagreje iznad 80 stepeni C, takođe se raspada i formira potpuno štetna jedinjenja).

Kako onda kuvate ukusni i vitaminski sos od brusnica za meso ? Pojavljuje se odgovor: nemojte ga kuvati.

Recept od brusnice sos

Sastojci:

• brusnice sveže (ili zamrznute) - oko 400 g;
• svež sok od 1 narandže;
• sok od 1-2 limuna;
• šećer ili tečnost neprerađeni ne previše mirisni med - oko 200 ml (ako možete koristiti javorjev sirup - takođe nije loše).

Priprema

Bobice zrele brusnice prane, postavljene na sito i obilno prekrivene strmim ključanjem vode (to jest, blanširanjem). Mi ih prebacujemo u posudu blendera i dovedemo u stanje pire krompira (ili neka prođe kroz brusač mesa). Dodajte sok limuna da ližite i probi kroz ne tako fino sito. Kosti zaglavi, ostatak će proći.

Ako koristimo šećer, rastvorimo ga u vrućem pomorandžnom soku na vodenoj kupki, a zatim ga ohladimo. Kada koristite med, grejanje nije potrebno.

Mix pomorandže sirup s brusnicom pire. To je sve. Čuvali smo maksimalnu korist.

Možete dodati mahune, beli luk i crvenu ljutu papriku, đumbir , komarce do ovog osnovnog sosa i šta će još biti u skladu sa vašim osećanjem kulinarske harmonije. Takav sos od brusnice, pripremljen za zimu, može se dugo skladištiti u tesno zatvorenim staklenim tegovima u frižideru.