Čudo je nacionalno pecivo dagestanske kuhinje, podsećajući na pitu s raznim punjenjem. Ovo jelo se isporučuje veoma zadovoljavajuće, ukusno i osetljivo. Pečeni su na suvom poslužavku za pečenje ili na tepihu, a zatim zamazani rastopljenim puterom. Hajde da razmotrimo sa sobom recepte za kuvanje čuda sa zelenilom.
Čudo sa zelenilom
Sastojci:
Za test:
- brašno - 500 g;
- voda;
- suvi kvasac - 20 g;
- sol - pinch.
Za punjenje:
- zelenilo od petera;
- listovi repa;
- zeleni luk - 50 g;
- jaje - 2 komada;
- crni luk - 1 kom.
- margarin - 100 g;
- pavlaka - 3 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu;
- maslac - 50 g.
Priprema
Kako kuvati čudo sa zelenilom? Od brašna, soli, kvasca i vode, gnetite homogeno testo, pokrijte ga i stavite na 2 sata na toplom mestu. Čim se testo uzdiže, formirajte male kugle i ostavite ga 30 minuta. U međuvremenu, pripremamo punjenje: temeljito operemo peršun i fino isecemo. Luk se ljušti od ljuske, drobljen i ispržen u posudi sa fino iseckanim zelenim lukom. Lišće crnog luka se opere, iseckane i pomešane sa pečenjem luka. Zatim dodajte jaja, so, biber i pavlaku. Pažljivo gnetite sve ruke. Svaka lopta testa se valja u tankom sloju. Unutrašnjost stavite na malo, na nivou. Čudo smo širili na suhu, zagrejanu posudu i pržite sa obe strane 5 minuta. Zatim pomerimo pattie na tanjir i mazimo rastopljenim puterom ili margarinom.
Čudo s sira i zelenilom
Sastojci:
Za test:
- brašno - 4 komada;
- so - 1 kašičica;
- voda - 2 tbsp.
Za punjenje:
- zelena salata - 100 g;
- jaje - 3 komada;
- korijander - 50 g;
- voćni sir - 400 g;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Dakle, najpre mešajte homogeno, ne debelo testo, mešajući brašno, sol i vodu. Ostavite ga na toplom mestu u trajanju od 30 minuta, a u međuvremenu pripremamo punjenje. Moje zelenilo, fino iseckane i pomešane sa tresnutim sirom. Zatim dodajte jaja, sol i biber. Odrežite mali komad testa, formirajte kuglu i uvucite ga u tanku tortu. Pola ravnog sloja položi pripremljeno punjenje i pokrije drugu polovinu, pažljivo pokrivajući ivice. Čuvajte čudo sa obe strane u suhom vrućem tepihu, a zatim obilno podmazati ulje.
Orijentalna kuhinja nas je uvek zadovoljila svojim aromatičnim jelima, pa probajte čudo, ne zaboravite da kuvate ukusni kolač i katalmu . Bon appetit!