Sokovi i sosevi ne samo da olakšaju žvakanje i gutanje hrane, već i dodaju jelo arome i arome. Sosovi su pogodni ne samo za jela od povrća i mesa, već i za žitarice i paste. Samo ćemo govoriti o sorti za poslednji tip garnitura u ovom članku.
Sos od belog luka od piletine do testenina
Sastojci:
- paste - 500 g;
- pileći file - 500 g;
- maslac - 1/4 veka;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- beli luk - 4 karanfilića;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- pileća juha - 1 komad;
- sveži bosiljak (zdrobljen) - 1 tbsp. žlica;
- svježi peršun - po ukusu;
- sol, biber - po ukusu;
- nariban "parmezan" - pola veka;
- Paradajz češnje - 120 g.
Priprema
Pileći file, odvojeni od filma i isečeni na trake. Meso vodite ulje, sapni i biber poparite i isprate 2-3 minuta.
U tanjir stavite maslac i sipajte malo povrća. Česen je grubo iseckan i pržen dok se ne oseti aroma, a zatim dodajte brašno na tanjir i pržite svega oko minuta. U smeđoj mešavini brašna sipajte pileće juho i čuvajte sos na vatri sve dok ne postane gust, a zatim dodajte složeni bosiljak, so i biber. Poslednji u tiganju je prethodno pečena piletina i polusatni višnjevi paradajz.
Posuđene testenine pomešane sa rezultatom, sipajte sa naribanim sirem i služite za stolom, ukrašavajući zelenilo od petera.
Sos za makarone sa mesom
Sastojci:
- mleveno meso (svinjetina + govedina) - 500 g;
- sol, biber - po ukusu;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- testenine - 500 g;
- crni luk - 1 kom.
- celer - 1 stem;
- šargarepa - 1 komad;
- beli luk - 3-4 komada;
- ruzmarin - 2 grane;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- govedina juha - 1/2 st .;
- suvo crveno vino - 1/2 tbsp;
- peršun - za dekoraciju.
Priprema
Mleveno meso miješati solju i paprikom i pržiti sve dok ne zrna (nema potrebe da potpuno pržite mleveno meso!). Suva pečenica sa maslinovim uljem i pržite na njega sjebanim lukom, šargarepom i celerom do meke. Zatim dodajte paradajzu i pržite još jedan minut. Popunite sadržaj tiganja sa goveđem brokolom i vinom, dodajte mleveno meso. Tushim ću izliti od svinjetine i govedine do tjestenina sve dok se pola tečnosti ne isparava i meso je potpuno spremno.
Dok sos od mlevenih mesa do testenine isparava, kuvati testenine, staviti ih u tiganj i mešati. Posuti gotovu posudu sa biljkama i omiljenim sirom.
Recipe za paradajzne tjestenine za testenine
Sastojci:
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 3 karanfilića;
- svež paradajz - 1 kg;
- sol, biber - po ukusu;
- šećer - štapić;
- lijev list - 1 komad;
- timijan - 1 grana;
- testenine - 400 g;
- sir "Mozzarella" - 150 g;
- svež bosiljak.
Priprema
U tiganju zagrejamo biljno ulje i sipajte seckane lukove sve do meke (ali ne do smirenja!), Potrebno je oko 8-10 minuta na srednjoj vrućini. Dodajte beli luk na tanjir i luk i pržite još jedan minut. Svježi paradajz se prekriva sa jednog kraja i popunjavamo sa ključanjem vode. Uklonite sa oljuštene voćne kore, isečite na veliko, stavite u ponev. Solim i popijte budući sos, dodajte lijev list i majku dušu. Donesite sadržaj posude za pečenje, a zatim smanjite toplinu i paradajz sosu na pastu oko 20-30 minuta, sve do debela i homogena. Ako paradajz nije previše vodeni, dodajte vodu ili juhu na tanjir.
Makaroni se kuvaju u slanu vodu i pomešani sa pripremljenim sosom. Serviramo posudu sa svežim bosiljem i grilovanom Mozzarello.