Baujabes je recept za stvaranje poznate francuske supe. Tajna popularnosti "Marsejske supe" nalazi se u jakoj bogatoj supi koja se pere iz nekoliko vrsta morske ribe i šakom školjke, sa buketom biljaka i začina, a zatim je živopisno služio. Služba uključuje mrvice od belih hleba i oštar rženi sos.
Kako kuvati bouillabaisse?
Kupovina francuske supe nemoguće bez riblje čorbe. Za njega odgovara repovima i glavama onih riba koje će se koristiti u supu. Pri kuvanju se koristi buket od garnila - ovo je mirisni asortiman biljaka. Spremna juha se filtrira i dodaje u prženi luk, beli luk i paradajz. U toj osnovi, kuvaju se riba i morski plodovi.
- Kupovina juha priprema se samo od morske ribe.
- Kada kuvamo juho, pratite proporcije: 1 kg ribe uzimamo 1 litar vode.
- Za bujon se koriste 5 sorti ribe. Najjeftiniji - polumot, tunjevina, sardine, morski bas. Elite sorte - dorada, morska jegulja, losos se postavljaju direktno na ploču.
Sos za kupovinu supe
Sos za bouillabais je važan deo serviranja. Tradicionalno, supu se servira sa začinjenim sosom ruže. Sastoji se od sirovog želuca, belog luka, maslinovog ulja, paprike i paprike. Zbog učešća drugog, sos je dobio svetlo narandžastu nijansu, za koju se zvala "rđa". Ovaj sos se služi mnogim ribljim jelima.
Sastojci:
- karanfilić od belog luka - 5 komada;
- šafran;
- papričica - 5 g;
- sol - 5 g;
- žumice - 4 komada;
- ulje - 500 ml.
Priprema
- Razstolkitni beli luk, šafran, so i biber.
- Miješajte testenine sa rumenom.
- Postepeno dodajte ulje.
Classic Buoyabes
Marseilles juha buyabes je riblje jelo, pripremljeno isključivo od morskih plodova. Nema mjesta za krompir, a nutritivnost i hranljiva vrednost postiže se prisustvom masnih riba. U klasičnom receptu koriste se samo paradajz, luk, beli luk i komarce. Obavezni i mirisni ukrasni buket: biljke sjajno naglašavaju ukus i miris.
Sastojci:
- morska riba - 2 kg;
- komarac - 1 kom.
- paradajz - 3 komada;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- pora - 3 komada;
- voda - 2 l;
- ručak celera - 2 komada;
- buket garnitura.
Priprema
- Kuvajte kuvajte od ribljih glava.
- Fry paradajz, komad, beli luk i crni luk.
- Sojino brašno, kombinujući sa povrćem, stavite buket od garnisa, ribe i kuvara 15 minuta.
- Bouillabaisse je brzi recept, pretpostavlja trenutnu hranu za stolom.
Bouillabaisse sa morskim plodovima - recept
Bouillabaisse sa morskim plodovima - kombinuje hranu, hranu i beneficije. Seafood je iznenađujuće kombinovan sa različitim ukusima, od ovog jela ima bogat i svestran konačni ukus. Riblja čorba je odlična baza, čineći morski plodovi još boljim i sjajnijim. Treba zapamtiti da su "morski plodovi" delikatni i da vreme za njihovo toplotno tretiranje bude minimalno.
Sastojci:
- juha - 1,8 l;
- fileti ribe - 1, 2 kg
- Šampanjac - 8 komada;
- dagnje - 6 komada;
- skoljki - 6 komada;
- vino - 250 ml;
- paradajz u svom soku - 200 ml;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepe - 1 kom.
Priprema
- Luk i šargarepa staviti u juho i kuhati 20 minuta.
- Dodajte vino i paradajz, uđite 5 minuta i napojite.
- Vratite se na ploču, stavite ribu, škampu, dagnje i ražnju. Kuvati 10 minuta.
- Servirati bouyabes s rue sosom.
Francuski kupci riblje supe
Kupovina riblje supe je klasika francuske kuhinje. Pored toga, svaki region ima svoj recept. U "Normanu" za krompir stavite krompir. Tokom kuvanja, snažno se kuva, čime se postiže zasićenost i gustina. Ista tehnika primenjuje se na ribu: nežne sorte bukvalno rastvaraju u bujonu, dajući pravu konzistenciju.
Sastojci:
- morska riba - 1,5 kg;
- ulje - 20 g;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- krompir - 3 komada;
- Provansalna biljka - 5 g;
- paradajz - 4 komada;
- ručica celera - 1 kom.
Priprema
- Ukrećite ribu, dodajte krompir i uturajte 30 minuta.
- Lupe, šargarepa, celer i paradajz seče i simuliraju 10 minuta.
- Stavite povrće u čorbu i očistite francusku bouillabaisse od peći.
- Bouillabaisse je recept u kojem se gotovu supu napuni 30 minuta.
Tomato Bouillabaisse - recept za supu
Bouillabaisse je recept za kuvanje, dajući prostor za kulinarske fantazije. Dakle, povećavajući količinu paradajza, možete dati jelo živopisnom izgledom i pikantnom kiselinom koja će savršeno otkloniti ukus morskih plodova. Recept je jednostavan: pržite povrće i paradajz, dodajte paradajz i ostavite je, nastavite da sezonašu supu prženjem i uklonite sa vrućine.
Sastojci:
- fileti od ribe - 700 g;
- škampi - 250 g;
- krpice - 250 g;
- dagnje - 150 g;
- juha - 2,2 l;
- crni luk - 1 komad;
- paradajz - 3 komada;
- paradajz pasta - 70 g;
- šargarepe - 1 kom.
Priprema
- Šargarepa, luk i paradajz.
- Dodajte testenine i kuhajte 10 minuta.
- Stavite ribu i plodove mora u čorbu.
- Posle 10 minuta dodajte povrće i uklonite sa ploče. Bouillabaisse je recept koji pretpostavlja poluvremenu infuziju pre degustacije.
Bouillabaisse je jednostavan recept
Priprema buyabesa je moguća iu pojednostavljenoj verziji. Savršeno je za one koji ne žele provesti mnogo vremena u kuhinji ili platiti bogatstvo za tanjir mirisne supe u restoranu. Ovaj recept pokazuje da iz šačice od nekoliko škampi i jedne vrste riba u trajanju od pola sata možete sipati ukusno i budžetsko jelo koje je bilo prvobitno kupiti.
Sastojci:
- losos - 650 g;
- škampi - 180 g;
- šargarepa - 1 komad;
- paprika - 5 g;
- crni luk - 1 komad;
- celera - 180 g.
Priprema
- Salmon vrelo, dodajte šargarepu i celer i potopite 10 minuta.
- Pržite luk, dodajte papriku i stavite supu.
- Dodajte kozice.
- Bouillabaisse je jednostavan recept, što ukazuje i na petminutnu probavu.