Razmotrite nekoliko recepata prelepog francuskog deserta - meringue. Priprema meringue kod kuće je jednako jednostavna, ali istovremeno zahteva pažljiv pristup. Ali detaljno ćemo vam reći kako napraviti domaće meringue, kako bi se ispostavilo delikatno i ukusno.
Beze "Beli"
Sastojci:
- jaja - 5 komada;
- šećer - 2 komada;
- limunov sok - 1 tsp;
- sol - pinch.
Priprema
Da bi pripremili meringue kod kuće, jaja se moraju podeliti na proteine i žumance. Veoma je važno osigurati da kada se deli u proteine, ne može se naći ni jedan gram gvožđa. Ako niste sigurni u sebe, onda je bolje odvojiti svako jaje u posebnom kontejneru, u suprotnom, ako dobijete žumancu u protein, morate to ponovo raditi. Takođe je veoma važno potpuno smanjiti posuđe u kojem će proteina biti pretučena i mikser.
Dakle, počnimo da začnemo brusiti prvo sa malom brzinom, dodajući malo soli. Temperatura proteina je takođe važan trenutak kod bičanja. Ne smeju se hladiti ni u jednom slučaju na sobnoj temperaturi. U procesu bacanja povećajte brzinu miksera i postepeno sipajte šećer. Za najbolje razlaganje, najbolje je koristiti šećer u prahu. Udarite dugo, sve do formiranja stabilnih vrhova. Prisustvo nerastvorenog šećera se proverava na sledeći način: miješamo masu između pokazivača i palca i vidimo da li ima šećera.
Nakon što stalni vrhovi počnu da se formiraju - dodajte limunov sok i vadite par minuta da biste popravili protein u stanju srušenog. Zatim odmah prenesite masu u špric konditorskih proizvoda. Ako nema jednog, onda možete uzeti najčešće fajlove i napraviti rupu u njemu. Stegnite vevericu na ploču za pečenje obložene papirom.
Beze nije pečen, već je osušen. Važno je poštovati temperaturni režim. Sušenje je neophodno u pećnici, zagrevano ne više od 120 stepeni, inače će meringue postati krem ili žuto. Da bismo postali svetlo beli, sušićemo na 100-110 stepeni 1,5-2 sata. Spremnost se proverava pritiskom na dno kolače, ako se ne gurne - kućni meringue u pećnici je spreman.
Tu je i veoma ukusan recept za pravljenje meringue meringue kod kuće. "Zest" ovog recepta je vrlo ukusna krema.
Bézé sa Charlotte kremom
Sastojci:
- jaja - 6 komada;
- Vanilin šećer - 3 pakovanja;
- šećer - 1,5 tbsp. + 6 kašika;
- mlijeko - 150 g;
- maslac - 200 g;
- orasi - 100 g.
Priprema
Protein je odvojen od rumenjaka. Proteini mogu odmah staviti u posudu mešalice. Uključite mikser na maksimalnu brzinu i vadite sve do dobre guste pene. U procesu brijanja dodajte dve vrećice vanilinog šećera i 1,5 šolje običnog šećera. Šećer je prebijen proteinima i sa maksimalnom brzinom dok masa ne postane veoma gusta i sjajna.
Zatim, sa dvije supene kašike, malo širite masu na poslužavnik za pečenje papira. U svakoj torti stavljamo orah. Obrazac može biti dat. Mi ga šaljemo u pećnicu, zagrevamo na 120-140 stepeni u trajanju od 1 sata.