Osvežavajuće azerbejdžansko jelo dovga u različitim regionima se kuva na svoj način. Tipično, njegov ukus zavisi od skupa korišćene zelene boje. Najčešće obuhvata cilantro, peršun, koper, kislica, zeleni luk i menta, često bosiljak, spanać i ostala lišća. U klasičnom receptu, bazi kiselog mleka dopunjuju i jaje i pirinač, ponekad grašak je čičak, pa čak i češće mesne kuglice.
Dalje u našim receptima sve suptilnosti pripreme azerbejdžana dovgi.
Kako kuvati dovg na azerbejdžanima?
Sastojci:
- kefir - 2,8 l;
- prečišćena voda ili mesna juha - 480 ml;
- jaje velika piletina - 1 kom.
- pirinač je duga - 70 g;
- brašno od pšenice - 30 g;
- zelenila kopra - 1 gomilica;
- zeleni korijander - 1 gomilica;
- zeleni peršun - 1 gomilica;
- mete divlje i uobičajene - 1 greda;
- kišobran - 1 velika gomila;
- crni luk - 1 gomilica;
- sol;
- pavlaka.
Priprema
Azerbajdžanska supa dovga može se pripremiti kao i obično kefir, au tu svrhu uzimati matzoni, jogurt, klasični jogurt ili druge proizvode od kiselog mleka. Nalijte bazu hrane u tepihe, dodajte vodu ili mesnu juhu. U zasebnom posudu, mazite s brašnom jaje od brašna, sipajte nastalo smešu u posudu i stavite ga na vatru. Od ovog trenutka počinjemo da kontinuirano ometamo njen sadržaj pomoću drvene kašike ili špatule. Ne može se prekinuti na minut, inače se dovga jednostavno zakači. Zbog toga je potrebno unapred pripremiti sve sastojke za dodavanje u posudu u proces grijanja i kuvanja. Naime, prethodno operite sve zelenice i isecite ga što je moguće manji. Takođe smo oprali pirinač, kako bi voda bila potpuno transparentna.
Na prvim znacima kuvanja dovgi postavljamo pirinač i nastavljamo stalno mešanje na nekoliko minuta. Posle toga, možete prekinuti. Tokom čitavog procesa kuvanja držimo vatru pod loncem ispod proseka i kuhamo hranu do mekšine pirinča. Sada dodajte zelenilo pripremljeno ranije, pustite da se sadrľaj panije vreo sedam minuta, a zatim isperite posudu sa posudom iz vatre i ohladite ga, nastavljajući periodično mešanje još deset do petnaest minuta.
Posle potpunog hlađenja do sobne temperature, dodajte u Azerbejdžanu hladnu supu dovga kako biste ukusili pavlaku, dodali so i stavili je na policu hladnjaka radi dodatnog hlađenja.
Kako kuvati Azeri dovga sa zelenim belim lukom - recept
Sastojci:
- prirodni gusti jogurt bez aditiva - 1,2 l;
- prečišćena voda - 600 ml;
- mesna juha - 600 ml;
- jaje velika piletina - 1 kom.
- pirinač je dugačak - 80 g;
- kuvana čičerasta čičara - 1 šaka;
- zelenila kopra - 1 gomilica;
- zeleni korijander - 1 gomilica;
- zeleni peršun - 1 gomilica;
- kovnica - 1 gomilica;
- kišobran - 1 mali snop;
- perje i stabla zelenog belog luka - 1 gomilica;
- praziluk - 90 g;
- soli - po ukusu.
Priprema
Princip pripreme azijskih dagija prema ovom receptu je identičan onom opisanom iznad sa nekoliko izuzetaka. U tom slučaju, posuda će biti dodata kuvano na čičare od grickalice i zelene perje od belog luka, što će ukus hrane više pikantno i zasićeno.
Prilikom pripreme dovgi miješajte u tavanu debeo prirodni jogurt, vodu i ražnju, a zatim dodajte malo pretučeno jaje, ispranog pirinča, kuhano unaprijed nokatom i postavite