O metodama pripreme artičoka ljudi znaju više od 5 hiljada godina, uzgajali su ga drevni Egipćani, Grci i Rimljani. Artičoke se smatralo delikatnošću i moćnim afrodizijakom. Možda je to bila slava erotične artičoke koja je tako popularna receptima jela.
Kupujući artičoke, potrebno je obratiti pažnju na njihovu veličinu i svježinu: najkvalitetnije voće su srednje veličine zelene s neotkrivenim cvjetovima, bez suvih lišća.
U pripremi artičoka ne postoje posebne teškoće. Najvažnija stvar koju treba zapamtiti je da ovo voće nije podložno dugotrajnom skladištenju na isti način kao i posuđena jela.
Čišćenje artičoka, prvo razbijemo spoljašnje i unutrašnje lišće, uklanjamo vile, koje ostaju ispod listova. Rezultat ove procedure trebalo bi da bude ekstrakcija mesnatog jezgra, koja se najčešće koristi za pripremu artičoka.
O tome kako pripremiti artičoke, detaljnije ćemo vam reći.
Klasičan recept za pripremanje artičoka
Sastojci:
- artičoke - 2 komada;
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- beli luk - 2 karanfilića;
- sol i biber.
Priprema
Moji artičoki se čiste od tvrdih listova, tanke komade putera i belog luka stavljaju se između listova artičoke. Pripremamo artičoke na nekoliko minuta 20, ohladimo šljaku i služi nam stolu.
Nedostatak ukusa ovog jela datiće kiseli slatki ili balzamični sos .
Salata Artichoke sa jabukama
Ovaj recept za pripremu artičoka odlikuje mješavina ukusa sira, artičoka i jabuka koja su prilično zanimljiva za nijanse.
Sastojci:
- artičoke - 4 komada;
- jabuke - 1 komad;
- "Parmezan" - 100 g;
- crni luk - 1 gomilica;
- limun - 2 komada;
- maslinovo ulje - 4 žlice. kašike;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
U vodu limunovog soksa iz pola limuna umešajte vodom, stavite u njega prečišćene mlade artičoke. Iz drugog limuna iscediti sok, dodajte maslinovo ulje i crni biber. Isecite parmezan i oljuštite jabuku na tankim krajevima, obilno posipajte limunovim sokom. U posudu za salatu stavljamo jabuke i artičoke, zalijemo, soli i miješamo. Smesta stavljamo sire, sječimo zeleni luk, posuđemo salatu na njih. Priprema salate traje dosta vremena, ali rezultat vas uopće ne razočara.
Kako kuvati artičoke u mikrotalasnoj pećnici?
Sastojci:
- artičoke - 4 komada;
- maslinovo ulje - 4 žlice. kašike;
- 1/2 limunov sok;
- ruzmarin;
- timijan;
- sol.
Priprema
Čistimo artičoke, sjećamo ih na pola i soli. Posuti s limunovim sokom, maslinovim uljem i posipati začinom. Stavimo ga u toplotno otpornu posudu, namenjenu za upotrebu u mikrotalasnoj pećnici, i stavite mikrovalnu 10 minuta (700 W).
Zatamnjeni artičoki
Ovo je odlično jelo za meso i ribu.
Sastojci:
- artičoke - 4 komada;
- povrće - 2 predmeta;
- maslinovo ulje - po ukusu;
- beli luk - 3 karanfilića;
- bijelo vino - pola veka;
- svježi peršun - po ukusu;
- sol, biber.
Priprema
Mi pripremamo artičoke, kao u prethodnim receptima, nalijte maslinovo ulje u posudu, pržite rezane artičoke i beli luk na oko 5 minuta. Sipajte vino, isparite. Nakon isparavanja vina, dodajte fino seckane zelenice i nalijte u čorbu, polu zatvorite artičoke, pokrivajte i paprikaš 10 minuta. Otvorite poklopac, isparite malo više, kuvajte juho, sol, biber, servirani na stolu.
Marinirani artičoki - recept
Veoma appetizirajuće predjelo od piletine artičoke.
Sastojci:
- prečišćeni artičoki - 10 komada;
- voda - 1 l;
- stolarski sir - 500 ml;
- sol - 2 kašičice;
- šećer - 100 g;
- začini i začini (lovorni listovi, karanfilići, čili, beli luk),
- maslinovo ulje.
Priprema
Čistimo artičoku od starih listova, odsečemo nogu. Sipajte vodu u duboku posudu, stisnite limunov sok. Artičoke se preseče na pola i ukažu u vodu, ostavljaju se neko vreme u vodi, kako ne bi bilo tamnije. Zatim sipajte vodu u tanjir, dodajte sirće, kada se sol kuvaju i dodajte začine i začini za ukus. Dodajte artičoke na rezultujuću marinadu, malo malo kuvati, oko 5 minuta na malom vatri. Baci ih u cirkulac, pusti da se tečnost iscuri. Posle toga stavljamo artičoke u sterilisane tegle, zalijemo zapaljeno maslinovo ulje i čvrsto zatvorimo poklopce.