Ako vam je ova sezona donela obilje paradajza, onda nemojte žuriti da ih pripremite za domaći kečap , izaberite još jedan sos za zamenu, na primer, aromatičnu ajiku - najbolju kompaniju za jela od mesa i neophodan sastojak za mnoge gruzijske jela.
Adjika iz zelenog paradajza za zimu - recept
Sastojci:
- paradajz (zeleni) - 1,2 kg;
- jabuke - 240 g;
- slani biber - 240 g;
- čili paprika - 2 komada;
- zubi od belog luka - 6 komada;
- koper, korijander, peršun, bosiljak - 1/2 bunch;
- granulirani šećer - 25 g;
- biljno ulje - 175 ml;
- jabukov sirće - 15 ml.
Priprema
Pre nego što pripremite ajiku od zelenih paradajza, plod je bolje podići i opeći, a zatim skinuti kožu od njih. Takva tehnika će učiniti sosom homogenim. Paradižnik se mlevlja zajedno sa jabukama i oljuštenim slatkim biberom. Vruća biber nije neophodan za čišćenje semena, ali samo ako želite da pripremite stvarno vrući sos. Stavite mešavinu paprika, jabuka i paradajza na vatru i kuvajte, pamženje da se mešaju oko pola sata.
U međuvremenu, isecite zelenicu ili ga prolazite kroz mlin za meso odmah zajedno sa oljuštenim zubnim lukom. Dodajte zelenilo u sos, posipajte šećer, popunite ga sirćetom i uljima, opet kuvajte i zalijete u limenke, pre-sterilizovane. Ako ne planirate kuvati Adjika od zelenog paradajza za zimu, onda je dovoljno da se pripremljeni sos hladi i napuni bilo kojim čistim kontejnerom.
Adjika od zelenog paradajza bez kuvanja
Sastojci:
- zeleni paradajz - 1,2 kg;
- slani biber - 1,2 kg;
- čili paprika - 1 kom.
- zube od belog luka - 10-12 komada;
- sirće - 165 ml;
- granulirani šećer - po ukusu.
Priprema
Naoružani sa mešavinom, pite zajedno paradajz i slatke paprike. Ispraznite čili iz sjemena i dodajte ga u sos sa zubnim zubima. Ponovo iseckajte sos, dodajte je s kisom, šećerom i soljem. Oštra adžika iz zelenih paradajza će se uklopiti u ulogu gajbe za zimu, jer čak i pored odsustva toplotne obrade, ima konzervanse kao što su sol i sirće koje će dugo vremena zadržati svežinu.
Adjika od zelenog paradajza sa horsom
Sastojci:
- paradajz - 2,8 kg;
- slani biber - 980 g;
- beli luk - 190 g;
- koreni konjaka - 190 g;
- vruća paprika - 3-4 komada;
- jabukov sirće - 220 ml;
- granulirani šećer - 145 g;
- so - 55 g.
Priprema
Pripremite sve sastojke: isperite i olupite paradajz, izvadite sjeme sa obe vrste paprike, izvadite ljusku od zuba od luka. Prebacite sve pripremljene sastojke kroz mlin za meso zajedno sa korenima od hrena i stavite adjiku na vatru pola sata. Dodajte sos sa sirćetom, šećerom i so, a zatim sipajte sterilne tegle i uvijte ih.