Mnogi su čuli za ulje uljane repice, ali nisu se usudili da ga kupe, više vole već poznati suncokret, maslinovo ulje ili kukuruzno ulje. Da vidimo kakve pozitivne i negativne osobine imaju ulje uljane repice.
Sastav ulja uljane repice
- Ovo biljno ulje sadrži nezasićene masne kiseline - oleinske, linoleinske i alfa-linolenske. Oni su važni strukturni elementi ćelijskih membrana i normalizuju nivo holesterola u krvi.
- Ulje za uljepšavanje je izvor vitamina E, koji štiti naše ćelije od uništavanja slobodnim radikalima. Pored toga, ovaj vitamin je neophodan za normalno funkcionisanje ženskog reproduktivnog sistema.
- U ulje uljane repice, takođe se otkrivaju vitamini B koji regulišu metabolizam proteina, masti i ugljenih hidrata, i koji su odgovorni za normalno funkcionisanje nervnog i cirkulacionog sistema tela.
- Pored toga, ulje uljane repice leži u mineralima koje sadrži.
Korišćenje uljane repice može poboljšati stanje kože, kose i noktiju, smanjiti rizik od ateroskleroze, podržati rad imunog i nervnog sistema. Međutim, ovo ulje i dalje gubi po broju nezasićenih masnih kiselina, vitamina i drugih korisnih biološki aktivnih jedinjenja, maslina, soje i kukuruznog ulja.
Povreda i koristi uljane repice
U skorije vrijeme, naučnici su otkrili šta je drugo korisno za ulje uljane repice. Sadrži prirodni analog estradiola. Ovaj ženski hormon ne samo da reguliše reproduktivni sistem, već i utiče na mnoge druge procese u organizmu. Stoga je moguće da korišćenje uljane repice doprinosi borbi protiv neplodnosti.
Ulje uljane repice je kalorično kao i druga ulja - 100 g sadrži 900 kalorija. Ipak, ona je pogodna za prehrambenu hranu, s obzirom da vitamini koji ona sadrži pomažu u poboljšanju metabolizma.
U sastavu pronađena je još jedna supstanca, što uzrokuje moguće oštećenja uljane repice - to je eručna kiselina. Obrada ove masne kiseline u našem telu je nekoliko puta sporija od upotrebe drugih masnih kiselina. U tom smislu, eručna kiselina može se akumulirati u tkivima, uz sljedeće negativne efekte:
- povreda u radu srca zbog depozicije u miokardiju;
- usporavanje rasta i pogoršanje razvoja reproduktivnog sistema;
- pogoršanje jetre (do razvoja ciroze).
Naravno, takve negativne posledice mogu se pojaviti samo uz nekontrolisanu upotrebu ulja uljane repice. Najbolje je da ga zamenite u meniju sa drugim uljima, koristite ga za obradu salata ili drugog kursa. Na bazi ulja iz uljane repice raste se šipka i margarin. Od ovoga postaju korisniji nego ranije, kada su u njima
Danas se uzgaja posebna vrsta uljane repice, koja sadrži minimalnu količinu eručne kiseline, pa je u umerenim količinama potpuno sigurno koristiti ulje uljane repice. Da ne ostavljaju nikakve sumnje, prilikom kupovine odaberite ulje napravljeno prema GOST-u, neki proizvođači takođe na etiketi navode količinu eruka kiseline, ne bi trebalo da bude veći od 5%. Vrijedi se odustati od kupovine ukoliko postoji ostatak u boci.
Za upotrebu ovog ulja postoje kontraindikacije: hepatitis i holelitiaza u fazi pogoršanja. Uz oprez, dodajte ulje u ishranu neophodno sa tendencijom na dijareju, a takođe i ako ga probate po prvi put, jer je moguće razviti alergijsku reakciju.