Oduševljeni su ljubiteljima domaćih kolača i vam kažemo klasičan recept za pravljenje čokoladne torte "Sacher".
Torta "Sacher" - klasični recept
Sastojci:
- prirodno ulje - 180 g;
- crna čokolada - 65 g;
- pijesak šećer - 145 g;
- pšenično brašno najvišeg stepena - 165 g;
- pileća jaja - 6 komada;
- konjak - 10-15 ml;
- šećerna vanilija - 5 g;
- prašak za pecivo - 15 g;
- kakao u prahu 35 g;
- džem marelice - 195 g;
- bademi - 45 g.
Glaze:
- crna čokolada (kvalitetna) - 135 g;
- kašiku maslina;
- mlijeko - 75 ml.
Priprema
Vazite maslac sa mikserom i šećerom. Lepo slomimo jaja, odvajajući protein iz žumanca. Proteine smo stavili privremeno na hladnoću. Čokolada se topi, a zatim malo ohladi. Čokoladu mešajte masnom masom. Sipajte u konjak, prelijte šećernom šećerom i intenzivno mešajte sa mikserom sve dok ne bude glatko. Bez zaustavljanja udara miksera, unosimo žumance u čokoladnu masu i nastavimo sa procesom bacanja sve dok se ne zagladi.
Sada pripremite suvu smešu - očistite bademe sa kože i mletite blender. I da je malo omekšano, prije nego što sipati svoje minute na 10 vruće vode. Prebacite brašno, zasićite ga kiseonikom, a zatim ga miješajte praškom za pecivo i kakaoom.
Isecite belančevine sa mikserom, počevši od male brzine i postepeno povećavajući. Sipajte u rezultujuću masu šećera i brisajte do jake pene. Približno polovina dobijene mase se dodaje u mešavinu čokolade. Ovde dodamo brašno prahom za pecivo i kakao. Triturate s sitanim bademima i blago mešajte. Sada konačno dodajte preostale udubljene proteine u testo i mešajte do homogenih. Dobijeno testo se postavlja u podijeljenom obliku. Pecimo tortu oko 1 sat na 180 stepeni.
Da biste dobili glazuru, toplo čokoladu na bilo koji prikladan način, sipajte u mleko i dobro mešajte. Zatim dodajte prirodno ulje i mešajte dok se ne postara. Kada se ledolje malo ohladi, stavimo ga na našu klasičnu tortu "Sacher".