Aising kod kuće - recepti za glazuru i ideje za pečenje

Aising kod kuće - recept, sa kojim možete ukrašiti bilo koji konditorski proizvod čipkom, filigranskim obrascima. Snijeg bijele šećerne belančevinske mase je u stanju da stiče različite boje, oblik i konzistenciju i, uprkos "ledenom" nazivu, daje pečenje ugodan, topl i živahan izgled.

Kako napraviti aysing?

Aising kod kuće je raznolik i, u zavisnosti od veštine, strpljenja i ispravno mešanih komponenti, može da ukrasi predmete sa obimnim šablonom. Tradicionalno, masa šećerne proteine ​​ima bijele boje, koje se mogu diversifikovati sa prehrambenim bojama i postići plastičnost s glukoznim sirupom ili glicerinom. Aising kod kuće je recept koji čak i novinari mogu da se suoče sa tim ako prate pravila za to.

1. Svježe pripremljeno aiziranje odmah treba nanijeti na površinu. Ne može se kuvati "u rezervi", jer masa može izgubiti potrebnu konzistenciju.
2. Ne pravite previše tanke aizzle - proširiti će se na površinu, a previše gusto će biti teško izvući iz torbe.
3. Aising se nanosi na površinu pomoću špricevog konditorskog proizvoda ili vrećice. Ovo može biti površina pečenja ili pokrivena šablonom za hranu.
4. Aising se osuši na sobnoj temperaturi, u zavisnosti od veličine, od jednog do tri dana.

Aising od šećera

Aćuriranje šećera je najsposobniji način ukrašavanja slatkiša. Pripremljen je od tri komponente: jaja, šećera u prahu i limunovog sokova, koji se, u kombinaciji, moraju pretvoriti u homogenu masu. Glavna stvar kod mešanja - ne bacajte sve u penu, već jednostavno prekinite strukturu proteina i sprečite prisustvo mehurića kiseonika.

Sastojci:

• jaje bijela - 1 kom.
• šećer u prahu - 250 g;
• limunov sok - 1/2 tsp.

Priprema

1. Obrišite jajaće belačima pomoću viljuške.
2. Dodajte šećer u prahu i lagano vadite.
3. Ukucajte limunov sok.
4. Aising šećer kod kuće je recept u kome konzistentnost mase zavisi od daljeg načina primjene.

Fleksibilno aiziranje - recept kod kuće

Aising - recept sa kojim možete da uključite najsloženije obrasce čipki . Za ovaj dekor se koristi fleksibilno aiziranje, koje se može napraviti od komponenata kupljenih u specijalizovanim prodavnicama, ili pripremiti iz uobičajenog asortimana supermarketa. Plastična masa se nanosi na silikonsku mat-matricu i osuši u pećnici.

Sastojci:

• šećer u prahu - 20 g;
• tiloza - 20 g;
• vrela voda - 70 g;
• skrob - 40 g;
• suvi proteini - 5 g;
• kukuruzni sirup - 5 g.

Priprema

1. Sipajte tilozu sa ključanjem vode i mešajte.
2. U rezultujućem gelu dodajte šećer u prahu, skrob, suvi protein i kukuruzni sirup.
3. Nastavno fleksibilno aiziranje može se dugo skladištiti u frižideru, grejanje mase pre rada.

Jaganje bez jaja

Aising bez proteina daje izvrsnu priliku da ukrasi proizvod masom koja se priprema bez životinjskih proizvoda, što je bez mirisa i bez ukusa. Recept je pogodan za ljude koji su netolerantni jajima ili koji nemaju pristup pasterizovanim belančevinama. Glazura je jednostavno pripremljena i prevazilazi ostale verzije pomoću dostupnosti komponenti.

Sastojci:

• šećer u prahu - 160 g;
• voda 40 ml;
• limunov sok - 10 ml;
• boja.

Priprema

1. Mešajte šećer u prahu sa limunovim sokom.
2. Dodajte vodu.
3. Uđite u masa boje hrane i mešajte.
4. Aiziranje s vlastitim rukama mora odmah biti poslato, jer se masa brzo isušuje.

Isprazni na albumu - recept

Izazivanje na albuminu je ekonomična i sigurna varijanta dekoracije. Često suhi albumini - albumin se koriste prilikom farbanja velikog broja proizvoda, jer se ova komponenta konzumira mnogo profitabilnije od belančevina. Albumin je specifičan za ukus i miris. Da bi izbegao neprijatne senzacije, masini se dodaje vanilin ili limunov sok.

Sastojci:

• albumin - 10 g;
• voda 75 ml;
• šećer u prahu - 500 g;
• prah vanile - štapić.

Priprema

1. Mix albumin, šećer u prahu i prah vanile.
2. Sipati u vodu i brisati sa mikserom 6 minuta.
3. Ovo aiziranje je pogodno za konture crtanja i za lijevanje.

Čokoladni aysing - recept

Čokoladni aizing - jedna od najpopularnijih opcija za dekorisanje pečenja: lepa je, mirisna, izuzetno ukusna i ne izaziva teškoće prilikom nanošenja na željenu površinu. Možete napraviti glazuru običnih čokoladnih šipki , ali bolje je stvoriti viskoznu i plastičnu masu kakaoa i biljnih masti samih.

Sastojci:

• mlijeko - 80 ml;
• biljna mast - 125 ml;
• šećer u prahu - 720 g;
• ulje - 130 g;
• ekstrakt vanile - 10 g;
• kakao prah - 180 g.

Priprema

1. Kombinujte maslac sa mastima.
2. Dodajte kakao i vaniliju.
3. Postepeno uđite u šećer u prahu.
4. Sipajte u mlijeko i tuknite s mikserom dok ne bude vazdušno.
5. Glazura se izbacuje i šalje u zamrzivač za smrzavanje.

Kako napraviti zlatno apliciranje?

Svetlo ukrašeni proizvodi od konditorskih proizvoda su uvek privlačni i privlačni. Ovu veličanstvenost možete dobiti pomoću obojenih boja. Treba napomenuti da se ne preporučuje dodavanje boje hrane direktno na aiziranje: masa se može loše raspasti. Racionalnije je da se završi lijevanje prirodnim četkom ručno.

Sastojci:

• boje kandurina u boji - 10 g;
• vodka - 30 ml.

Priprema

1. Pre nego što nacrtate zlato, proverite da li je suvo.
2. Razređite boju vodkom.
3. Masu dobro promešati temeljito.
4. Nakon što potisnete četkicu u rastvor, pažljivo primenite prvi sloj.
5. Za više zasićene boje primijenite nekoliko slojeva.

Slikanje medenjaka kolačića pomoću aysinga

Slikanje sa aysing-om je odlična prilika da se konditorski proizvod čini interesantnijim i apetizirajućim. Slađice-početnici bi trebali početi s listom medenjaka . Imaju glatku, gustu i suvu površinu, što olakšava rad tokom primene. Sa ajsingom šećera i proteina, čak i neizuzetno šargarepa može se pretvoriti u remek-delo.

1. Koristeći recept za šećerno aiziranje, pripremite gustu masu za crtanje i tečnost za lijevanje. Ako želite, dodajte boje.
2. Na površini šargarepe, nanijeti konturu, pokušavajući da izdrži isti jaz.
3. Zalijevati veliku površinu tečnog glazura, ravnomerno ga širiti na celu površinu.
4. Sledeći korak je primena retikuluma. Da bi mreža bila ravna, označite centar i nacrtajte vodoravne linije. Preklapajte ih vertikalno.
5. Napravite šablon na mrežu, koristeći tehniku ​​vezivanja sa krstom.
6. Kada se sipanje osuši, primijenite volumetrijski uzorak u obliku tegle.

Čipka iz prolaza

Čipka od aiziranja - jedan od najefikasnijih načina ukrašavanja slatkiša. Tipično, ukrašeni obrasci se koriste za dekoraciju kolača , jer su čipke plastične i imaju bilo kakav oblik. Da bi ih proizveli, trebace vam fleksibilno aiziranje, silikonska matrica, trapezoidna lopaticica, ali i strpljenje i spretnost.

1. Uz gotovu mešavinu u ruci, nanijeti je na mat.
2. Koristeći lopaticu, proširite masu na celu površinu.
3. Suvu u rerni na 100 stepeni tokom 8 minuta.
4. Pažljivo uklonite čipku sa tepiha.

Cvijeće od Ayssinga

Dekoracija sa aiziranjem vam omogućava da proizvodu daju jedinstveni izgled, pretvarajući ih u umetnička dela. Pečenje, ukrašeno cvećem, je uvek elegantno, svečano i veoma popularno. Za cvjetni obrazac, trebali bi pripremiti gustu i viskoznu glazuru koja dobro drži oblik i ne širi se preko matrice.

1. Prenesite sliku cvijeća na papir za praćenje.
2. Tip glazura u alat i lopaticu sa špatulom, uklanjajući višak.
3. Nacrtajte sve nepopunjene linije i ostavite sliku da se osuši.
4. Pažljivo uklonite obrazac iz papira i ukrasite tortu sa njim.

Leptiri iz Aysinga

Figures from aysing daju boju i naglašavaju temu proizvoda. Da bi brojke stekli volumen, potrebno ih je osušiti na zakrivljenoj površini, čak i ako su nacrtani na ravnom uzorku. Na taj način koriste se za izradu pojedinačnih delova za složene proizvode ili za stvaranje krune, leptira i drugih malih figura.

1. Na slici stavite pergament i, pomoću aiziranja u špricu, nanosite konturu.
2. Zalijte veliko područje unutar konture sa tečnim aiziranjem.
3. Iz šećerne paste slepite telo leptira.
4. Popravite krilca aiziranjem i ostavite proizvod na listu papira u preklopljenom stanju.