Hummus je jelo od kikiriki. Posebno je popularan na Bliskom Istoku i na Kipru. Pored čičkica, bitne komponente hummusa su limunov sok, seme sezama ili tahini testenine, svježi beli luk i, naravno, prirodno maslinovo ulje. Kako pripremiti humus sami od čičme, pročitajte ispod.
Recept za hummus od dokolica kod kuće
Sastojci:
- seme sezamova - 60 g;
- zira - ½ tsp;
- suvi grašak - 320 g;
- beli luk - 3 karanfilića;
- limunov sok - 110 ml;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- sol.
Priprema
Nut je dobro oprati i sipati vodeni sat na 10-12. Zatim iscedimo vodu, umesto toga sipamo novi deo čiste vode i kuvajmo mladiču 2 dok se grašak ne ublaži. Posle toga, bujon se isušuje. U suhom tiganju pržite zir oko 3 minute. Zatim ga stavimo u mlin za kafu i probi u prah. Zatim pržite seme sezama. Njihova količina reguliše se na osnovu njihovih ukusa. Sladi se u susam i grundiraj. Sada u prahu, oljušteni beli luk, so i maslinovo ulje stavlja se u blender i zemlja. Dodajte deo kuvana ljiljana i boje. Napumpavamo bujon s čičerkom i nastavimo da trljajemo. Zatim dodajte preostale čičerke, bujicu i rub do istog. U tom procesu dodajte malo limunovog sokova. Spremni da stavljamo humus na duboku ploču, u centru se produbljuje i ulijemo u maslinovo ulje. Testenina od doktora "Hummus" služi se stolu sa povrćem i pita hlebom u hladjenom obliku.
Hummus pasta napravljena od konzervirane čičerke - recept
Sastojci:
- konzervirana pečurka - 2 šolje;
- sol - 10 g;
- voda kuvana - 80 ml;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- limunov sok - 120 ml;
- beli luk - 3 karanfilića;
- paprika - ½ tsp;
- kumin - ½ tsp;
- crna paprika - 1 kašičica;
- tahini pasta od susama - 80 g;
- ruzmarin - 1 kašičica;
- seckani peršun - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Da napravimo hummus od konzervirane noktiju, treba nam blender. Tahini smo stavili u svoju čašu, oljuštili karanfile od belog luka i dobro se mešali. Zatim dodajte začine, maslinovo ulje, vodu, limunov sok, a zatim ga obrišite. Zatim zalijemo polovinu konzervirane čičerke, temeljito ih sadežemo, prelijemo ostatak čičme i opet dobro promešamo. Na kraju dodajte zdrobljeni peršun i ponovo mletite. Gotove tjestenine od čičme "Hummus" poslužuju stolu sa mesom, svežim povrćem i, naravno, pita hlebom, nakon što ga je prvo ohladio. Uživajte u apetitu!