Malo ljudi zna da svježi krastavci mogu biti osnova za prvi ukus slatke i usta. Nudimo recept za originalnu hladnu supu-pire od krastavaca sa avokadom, a takođe kažemo kako pripremiti ukusni rassolnik uz učešće svežeg, a ne slanog povrća. Uprkos nekonvencionalnom kuhanju, oba jela su harmonična i uravnotežena.
Po želji, isključujući kremu iz prvog recepta, a u drugom zamenjujući ghe sa povrćem, možete smatrati posudom kao vitke ili vegetarijanske.
Hladna supa sa svežim krastavcima - recept
Sastojci:
- sveži krastavci - 450 g;
- sijalica - 25 g;
- bosiljak zelena - 3 sprigs;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- avokado srednje veličine - 0,5 komada;
- kremasto mast (dom) - 15 g;
- crni biber svježi - 1 štapić;
- kamena gruba sol - 1 štapić.
Priprema
Priprema hladne supe je izuzetno jednostavna. Dovoljno je da operete krastavce, isečete ih na komade, stavite u teglu blendera s škriljevima bosiljka, maslinovog ulja i zelene salate i isecite sve na pire krompir. Odmah masiramo masu po ukusu velikom kamenom solom i mletim biberom, a zatim se prosipamo na pločama. Za spektakularnu hranu, prvo možete sipati supu u posudu za supu.
Sada pripremite dodatak ovoj supu avokada. Prvo, očistimo, a zatim sijemo plod na dva dela i izvadimo kamen. Isecite meso plodova sitorom u blenderu sve dok se ne pire.
Kada poslužujete u posudi od krastavačke supe, na vrhu proširite kašiku avokadnog pirea i dopunite kompoziciju listom bosiljka.
Vruća supa rassolnik od svežih krastavaca i paradajza sa bisernim ječmenom
Sastojci:
- sveži krastavci - 450 g;
- biserni ječam - 110 g;
- filtrirana voda ili juha - 2 litra;
- sijalica - 85 g;
- šargarepa - 125 g;
- Bugarski slani biber - 220 komada;
- svež paradajz - 230 g;
- maslac se rastvori kremasto - 60 g;
- kurkuma - 1 pinč;
- tijelo muškatnog oraha - 1 štapić;
- origano - 1 pinch;
- paprika slatko zemljište - 2 štake;
- lovorni listovi srednje veličine - 2 komada;
- crni biber sveže mljeveni;
- kamena groba sol;
- limunov sok ;
- granulirani šećer;
- peršun i koper (bilja).
Priprema
Rassolnik od svježih krastavaca i paradajza može se pripremiti kako na mesnoj brozgi, tako i na povrću ili čak i na vodi. U svakom slučaju, biće ukusno, mirisno i apetitno. Prvo smo postavili ječam, pranje i vodu. Za brzu pripremu poželjno je da prethodno isperite krumpu tokom noći. Takođe kuvamo brokolu ili jednostavno sipamo vodu. U to vreme pripremamo povrće. U početku, sečeni na trake ili rešetke na velikom krastavu. Zatim očistimo i sipamo male ploče krompira.
Melenko trlja oljušteni luk i isprati ga na rastopljenom puteru oko tri minuta. Sada dodajte narezani slatki biber i šargarepu i pržite sastojke do blagog omekšavanja. U procesu prženja dodamo začine i začine, odnosno uvodimo kurkuma, papriku, muškatni ožiljak, origano. Nakon pripreme povrća u posudi dodamo fino sesekljan svež paradajz.
U vrelu vodu stavljamo zdrobljene krastavce, kuvamo deset minuta, dodamo krompir i posle ponovljenog ključanja prebacujemo u supu ražnju biljke sa tiganja i spremni biserni ječam. Posle oko pet minuta umerenog ključanja dodajte so, šećer, limunov sok, lišće lova, biber u posudu i kuhajte još nekoliko minuta. Takođe možete bacati supu na kraju kuvanja za ukus strugotine i iseckane česne karanfile.
Kada služimo, dopunjavamo supu svježim travom od peršuna i kopra.