Kada pripremate pileće dojke u sosu od pavlake, ne možete se bojati da će posuda postati suha i bez ukusa. Naprotiv, ovakav kulinarski sastav vam omogućava da dobijete najdelikatnije pileće meso, ukus koji se može varirati, dopunjujući ga sa onima ili drugim proizvodima, začini i začini.
U receptima ispod ćemo vam reći kako kuvati pileće dojke u sosu od pavlake i ponuditi nekoliko opcija za ovo neverovatno ukusno jelo.
Pileća prsa sa pečurkama u sosu od pavlake
Sastojci:
- file od piletine do 520 g;
- šampinjoni - 380 g;
- crni luk - 130 g;
- pavlaka sa sadržajem masti od 20% - 520 g;
- rafinirano biljno ulje - 60 ml;
- brašno - 60 g;
- mešavina osušenih pikantnih biljaka - po ukusu;
- mešavina paprika - po ukusu;
- sveže zelenilo koje možete izabrati;
- sol.
Priprema
Pri pripremi ove posude operite pileće pse pod tekućom vodom, osušite i isecite u dovoljno tankim uzdužnim prugama. Isecite komadiće mesa soljem, mlevite mješavinom paprike i začinjene sušene bilje, dodajte brašno i dobro se mešajte, tako da su svi dijelovi iskopani. Zatim postavite pileći file pripremljen na ovaj način u grejanju sa rafiniranim uljima i pržite, mešajući, do prelepe ruže i spremnosti.
Sada izvlačimo piletinu na pločicu, au preostalom ulja položimo ranije očišćeni i sesekljan luk, a nakon pet minuta šampinjoni oprati i isecati na pola ili četvrtine. Sadržaj posude držimo na srednjoj vrućini, mešajući, sedam do osam minuta. Zatim se vratimo na pileći file, dodamo pavlaka, damo masu po ukusu solju, biberom i biljkama, pokrivamo poklopcem i pucamo na vatru na nisko intenzitet petnaest minuta. Kada budemo spremni, bacimo u prslu fino seckane sveže zelenilo i pustimo da se jelo pije još pet minuta.
Pileća prsa u sosu od pavlake - recept u pećnici
Sastojci:
- file od piletine do 500-600 g;
- crveni slani papar - 0,5 komada;
- začini za živinu - 5 g;
- tvrdi sir - 60 g;
- maslac - 30 g;
- pavlaka sa sadržajem masti ne manje od 20% - 250 g;
- beli luk - 3-4 zuba;
- limunov sok - 20 ml;
- mešavina osušenih pikantnih biljaka - po ukusu;
- mešavina paprike - po ukusu;
- sveže zelenilo koje možete izabrati;
- sol.
Priprema
Da bi pripremili posudu, potrebne su dve polovine pilećeg fileta, koje smo operirali pod tekućom hladnom vodom i temeljito suvili. Zatim napravimo nekoliko uzdužnih sečenja na svakoj loinici, meso sipamo mesom, mešavinom mlevenih paprika i začina za živinu, i stavimo malu formu za pečenje u kremastom puteru, velikodušno zamagljenu.
Za sosom očistimo i stisnemo beli luk preko štampe, dodamo ga u kiselu kremu, miješamo s solju, polijemo mješavinom paprike i začinjene sušene bilje, sipamo limunov sok,
Slat bugarski biber oprati, obrisati suvim, osloboditi stabljiku i kutiju za seme i isecati u male slamice. Stavimo parče paprike u rezove pilećeg fileta i zalijemo kuvani sos, ravnomerno ga distriburamo preko mesa. Po želji, bugarski biber može se zameniti novim paradajzom.
Pileće grudi stavljamo pod sosom od kiselog luka i zagrejamo do pećnice za 185 stepeni i pecimo četrdeset minuta. Petnaest minuta pre kraja kuvanja rušimo posudom sa naribanim sirem.