Svinjetina, uprkos vrlo kontroverznim komentarima nutricionista i medicinskih specijalista, jedan je od najčešćih vrsta mesa. Svinjski jezik pripada visokokvalitetnim ostatcima i ima delikatnu strukturu sa delikatnim ukusom. Mnogi ljudi vole jela sa ovim delikatesom. Ali da li je svinjski jezik koristan i kakva je njena korist i šteta, a ne svako zna.
Koristi i štetu svinjskog jezika
Da biste razumeli kakve koristi mogu dobiti od jezika svinja, potrebno je razmotriti njegov biohemijski sastav i kaloričku vrednost . Ovaj nusproizvod, kao i svinjsko meso, sadrži mnoštvo korisnih supstanci, minerala i vitamina. U svom sastavu, on je drugi samo na gipsu, to jest, meso prve kategorije.
Glavna stvar, nego svinjski jezik je korisna, je visok sadržaj nezasićenih masnih kiselina, koji čine više od 5 g na 100 g proizvoda. Vitaminsko-mineralni sastav sadrži:
- vitamin PP - 4,4 miliona;
- vitamin PP (niacin ekvivalent) - više od 7 mg;
- vitamin E - oko 1 mg;
- vitamini grupe B (B1, B2, B6, B9, B12) - više od 0,5 mg
- kalijum - 175-178 mg;
- fosfor - 165 mg;
- natrijum - više od 90 mg;
- magnezijum - 20 mg;
- kalcijum - 10 mg;
- mangan - 0,02 mg;
- kobalt - 3 mcg.
Kalorijski sadržaj proizvoda je 210 kcal na 100 g, što je značajno niže od prosječne vrijednosti energije svinjskog mesa - oko 270-280 kcal. Težina jednog jezika je oko 300 grama.
Uprkos bogatom sastavu, česte i velike količine potrošnje ovog nuspojava mogu biti štetne. U svom sastavu veoma veliki procenat masti (69%) i holesterola (50 mg),
Posebnu pažnju treba obratiti prilikom izbora i kupovine ovog proizvoda. Naučnici su otkrili da jezik životinja akumulira mnogo antitela, ostataka antibiotika i hormona rasta. Iz tog razloga, sticanje jezika svinja, moramo biti sigurni da proizvođači nisu zloupotrebljavali hemijske i farmaceutske preparate prilikom hranjenja životinje.