Kućna paprikaša , kao i sve kuvane sopstvene ruke, ne može se upoređivati s kolekcionarima prodavnica. Iako je svježe meso dostupno tokom cele godine, druge mamljive domaćice čuvaju tuku od svinjetine za zimu. Uz to, svaka supa ili kaša lako se pretvara u srdačno i ukusno jelo. U uslovima na terenu jednostavno se ne može zameniti!
Recept za domaću svinjetinu
Sastojci:
- svinjetina - 5 kg;
- mast - 2 kg;
- lovor list - 6 komada;
- biber mirisni grašak - 20 komada;
- soli - po ukusu.
Priprema
Sada vam kažem kako kuvati kuvanu od svinjetine. U posudi sa debelim dnom narezani na komade, veličine oraha, mesa i preklopa u 3 manje slanine, kocke. Mi hladimo na toploj temperaturi, stalno mešavamo tako da mast ima vremena da se utopi i svinjetina nije spaljena. Dodajte list luka i papričica. Nakon sat vremena, slat po ukusu, pokrivanju i pokrivanju oko 6 sati, sve dok meso ne počne da se razbija u vlakna. Razmakamo na sterilnim teglama i natopimo ih metalnim pokrivačima.
Kako napraviti svinjetinu u rerni?
Sastojci:
- Svinjetina (šapula) - 500 g;
- masti - 300 g;
- lovorov list - 1 kom.
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
Za početak sterilizujemo tegle. Ovo se može učiniti, na primjer, stavljanjem 3 minute u mikrotalasnu pećnicu. Na dnu svake nalaze lovor list. Sa mesom odsečenom viškom masti, iseckanim na male komade. Solim, biber i položite na obale, ali ne baš čvrsto, tako da postoji prostor za dodeljeni sok. Pokrijte tegle sa poklopcima i stavite ih u hladnu pećnicu. Počinjemo da se zagreje do 250 stepeni, ali čim se kuvalo počne ukopavati, smanjiti toplotu na 150 stepeni i zadržati 3 sata. Mali sok može "pobjeći", ali to nije strašno.
U međuvremenu, pripremite mast. Salo seče na sitne komade i istopi ga u tanjir sa debelim dnom na sporijoj vatri. Napunite pripremljenu paprikaš vrućim mastima i natopajte tegle. Okrenemo ih naopako i ostavimo sat ili dva na sobnoj temperaturi. Time će se omogućiti detekcija loosno zatvorenih limenki i bolje mešati njihov sadržaj. Onda okrenite limenke u uobičajenu poziciju, tada će se debela uzdići i sav sok će se sakupiti.
Kako kuvati svinjetinu u višenamjenskom?
Sastojci:
- Svinjetina - 3 kg;
- crni luk - 1 komad;
- lovorov list - 5 komada;
- biber - 12 komada;
- jagodice od smreke - 10 komada;
- soli - po ukusu.
Priprema
Meso oprano, natopljeno i posečeno na kocke preko vlakana. Stavili smo svinjetinu u posudu multivarke. Dodamo očišćenu sijalicu na 4 dela. Zatvorite poklopac i uključite režim "gašenje" na 5 sati. Posle soli dodajte začine i začina i kuvate za isti režim sat vremena. Nakon što se ćuretina položi u sterilisane tegle i valjani. U budućnosti se može koristiti za kuvanje testenina , pirinča, krompira itd.
Recept za domaću svinjetinu u autoklavu
Sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- mast - 200 g;
- lovorov list - 1 kom.
- paprika crni grašak - 3 komada;
- biber mirisni grašak - 1 komad;
- soli - 1 kašičica.
- sol, crni biser bibera - po ukusu.
Priprema
Količina proizvoda navedenih u receptu izračunava se za jednu litarsku teglu. Mi ih kuvamo onoliko koliko se uklapaju u autoklav. Banke su moje, sterilizovane. U svakom preporučenom licu, slaninu kocke, a onda mesa, ne gusto. Vrh sa soli i rolnama sa metalnim poklopcima. Banke stavimo u autoklav, jedan na drugu. Popunite ih potpuno vodom, zatvorite uređaj i podignite pritisak na 1,5 bara.
Autoklav pošaljemo na ploču, a kada se pritisak podigne na 4 bara, vatri smo zašrafili i održavamo je 4 sata. Nakon što se pločica isključi, autoklav se uopšte ne otvori dok se voda u njoj potpuno ne ohladi! Ovo će trajati oko jednog dana. Dovoljno dugo, ali rezultat je vrijedan. Domaća čorba pripremljena u autoklavu ispada veoma ukusna - celi komadi mesa zamrznuti u providnom mlijeku za zalivanje mlijeka.