Kako hraniti ribu?

Pravilno skladištenje proizvoda je jedna od najvažnijih komponenti ekonomičnog i tačnog trošenja tog dela budžeta koji se izdvaja za hranu. Redovno razmišljamo o pravilima za skladištenje najraznovrsnijih proizvoda i danas su ribe na liniji.

Kako hraniti ribu u frižideru?

Analiza pitanja treba započeti sa tačkom posvećenom hranjenju sveže ribe. Da, da, čak i ova naizgled obična i sasvim obična akcija ima svoja pravila.

Trup svježe ribe mora se očistiti odmah po povratku kući s vaga i unutrašnjosti i temeljito oprati, jer su štapići i sluz na koži ribe idealni medij za razvoj patogena. Zbog toga se sveže ribe ne smeju držati u frižideru duže od dva dana, kako bi se produžio rok upotrebe, oprani i osušeni trup treba odmah staviti u zatvorenu vreću i staviti u zamrzivač. Smrznute ribe zadržavaju svežinu do 3 meseca, ali imajte na umu da se ne smije ponovo zamrzavati, jer ova procedura ne samo lišava celulozu ukusa, već i opasnost po zdravlje. Idealna temperatura za čuvanje sveže ribe je od 3 do 5 stepeni.

Ne zaboravite da sirove ribe nisu najdelljiviji mirisni proizvod, pa je zato bolje da ga čuvate u nepropusnom kontejneru, izbegavate direktnu blizinu mesa i mlečnih proizvoda, a sve manje od deserta.

Posebna tačka se odnosi na skladištenje crvenih slanih riba. Salata je sama po sebi konzervans, ali to ne znači da se slane ribe mogu skladištiti već nekoliko nedelja - oni imaju isti rok trajanja kao svježa riba, ali metode skladištenja su drugačije. Naravno, možete zamrznuti slani file u zapečaćenoj ambalaži, ali je zgodnije čuvati parče salate ribe u konzervi , rafinisano ulje. Za 3 meseca nisu zabrinuti zbog njihove sigurnosti.

Kako čuvati pušenu ribu?

Riblji trup, kuvan metodom vrućeg pušenja, je manje otporan na skladištenje i stoga može održati svežinu u trajanju od 30 dana na temperaturi skladištenja ne više od 8 stepeni. Rok trajanja možete produžiti zamrzavanjem. Kako spremiti toplu dimu ribu? Vrlo je jednostavno. Može se umotati u debeli papir ili staviti u zatvoreni kontejner, kako ne bi "pušio" sve ostale sadržaje hladnjače.

Hladni dimljeni proizvodi ostaju sveži do 60 dana na temperaturi od -2 do -5 stepeni.

Posebno pitanje o čuvanju balisa od ribe, pošto balik proizvodi ne sadrže kožu, koja obično štiti pulpu od brzog pogoršanja. Sveže balice mogu ostati na dve nedelje na temperaturi od -2 do -5 stepeni.

Ako je riba prekrivena lepljivim ili beličastim premazom, ostavlja neprijatan mirisni miris - uslovi skladištenja ili tehnologija kuvanja su prekršeni. Sa ovakvim proizvodom bolje je ne eksperimentirati, već odmah poslati u smeće.

Kako čuvati sušenu ribu?

Glavna tačka u skladištenju suve ribe je konstantna i tačna vlažnost, što ne dovodi do toga zasićenje proizvoda sa tečnostima i njihovo naknadno oblikovanje. Da bi uživali u suhu ribu što je više moguće, bolje je ribati trupove ribe sa gustim (ili još boljim, vodootpornim) papirom ili kraft papirom prevučenim filmom za hranu. Riba koja je umotana i vezana nizom može ostati sveža godinu dana na tamnom i hladnom mestu sa relativnom vlažnošću od najviše 70%. Kršenje pravila skladištenja će dovesti do razvoja kalupa, oksidacije masti u ribi i zatamnjenja celuloze.

O načinu čuvanja suve ribe možete pročitati i na našoj web stranici.