Soup kharcho je nacionalna gruzijska jela, koja se tradicionalno kuva sa govedinom ili ovčetom. Hrana se ispostavlja ukusno, mirisna, a cela tajna se sastoji od kompetentno odabranih začina. Na stolu poslužiti čašu supe crnim hljebom i posipati svežim biljem. Hajde da pogledamo nekoliko recepata supe kharbo sa krompirom i pirinčem.
Klasičan recept za supe kharco sa krompirom
Sastojci:
- govedina - 500 g;
- krompir - 2 komada;
- pirinač - 50 g;
- paradajz - 2 komada;
- sijalica - 1 komad;
- beli luk - po ukusu;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- sos od paradajza - 50 ml;
- začini;
- zelenilo - po ukusu.
Priprema
Obrađujemo meso, isecemo na kocke, stavimo ga u tepihe sa filtriranom vodom i kuhamo oko 40 minuta na najnižoj vrućini, uklanjanjem pene penom. Istovremeno oprati pirinač i isprati 30 minuta. Krompir se čisti, razbacuje slamčicama, a luk i beli luk na rubu. Paradižnik se opečen vrelo vodom, ukloni kožu i isecuje meso nožem. Sada prosledimo luk u maslinovom ulju, dodamo malo paradajza, stavimo paradajz paster i zalijemo oko 5 minuta. Kada je meso spremno, bacite kuvanu riž, krompir, paradajz i beli luk u posudu. Zatvorite poklopac i kuvajte supu 15 minuta. Zatim dodajte pečenje, uzmite 5 minuta, uklonite supu kharcho sa krompirom i pirinčem sa ploče i pustite da se pere.
Svinjetina supa sa svinjetinom
Sastojci:
- svinjska celuloza - 500 g;
- paradajz pasta - 1 tbsp. žlica;
- pirinač - 0,5 predmeta;
- sijalica - 1 komad;
- krompir - 1 kom.
- butter;
- beli luk - 2 karanfilića;
- adzhika - 2 tbsp . kašike;
- začini;
- sveže zelenilo.
Priprema
Meso se opere, sečeno na komade, napunjeno vodom i kuhano suvo u trajanju od 2 sata, uklanjajući penu. Krpelimo krompir, razbijamo kocke. Sijalica i beli luk se obrađuju i drobljeni. U tiganju rastopite maslac i prvo sipajte luk sa lukom, a zatim prosipajte paradajz i začine. Mešajte i miješajte 5-7 minuta. Pirinač temeljito je opran i kada se meso kuva, baci ga s krompirom u tanjir. Posle 20 minuta šaljemo pečenje u supu i začinjemo sa začinama. Pokrijte sa poklopcem, uklonite sa vrućine i pustite da se posuda pije oko 15 minuta, a zatim zalijete grubo na ploče, obilno posipajte svaku posuku s seckanim travama i popijte pavlaku.
Klasični recept za supe sa pirinčem
Sastojci:
- svinjska celuloza - 500 g;
- pirinač - 150 g;
- krompir - 1 kom.
- sijalica - 3 komada;
- sveži paradajz - 3 komada;
- paradajz pasta - 1 tbsp. žlica;
- oljušteni oljušteni orasi - 100 g;
- beli luk - 4 karanfilića;
- začini;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- cilantro - po ukusu;
- lovor list - 2 komada;
- filtrirana voda - 3 litra.
Priprema
Svinjetina se obrađuje, opere i rezane. Meso napuniti vodom, dovesti do vrele i ukloniti penu. Zatim bacite malo luka, sesekle tanke prstenje i kuvate dok meso nije spremno. Krpelimo krompir, razbijamo kocke. Pirinač se opere i baci zajedno s krompirom u tanjir. Preostali crni luk iseči na pola prstena, prolazimo na transparentnost, a zatim dodamo paradajz,