Meso - glavni isporučilac energetskog materijala u našem telu, odnosno životinjski protein. U mesu su prisutne i mnoge aminokiseline - graditelji DNK i RNK svake ćelije; u njemu su vitamini i neki minerali neophodni za dobro koordinirani rad našeg tela.
Korisna svojstva mesa zasnovana su na činjenici da je baza vrednih proteina, kao što su tropomiosin, aktin i miozin, koji nude nezamenljivu građu biološkog materijala za naše telo - aminokiseline (lizin, metionin, triptofan i drugi).
Sadržano u mesu je kompletan set makronutrienata - magnezijuma, natrijuma, fosfora, sumpora, kalijuma, u malim količinama kalcijuma i hlora. Svako od njih ima blagotvorno dejstvo na telo, na primer, pomoć kalija i magnezijuma u sprovođenju nervnih impulsa - autonomni mehanizam našeg srca je u velikoj potrebi od njih; sumpor je deo mnogih enzima i hormona; fosfor i kalcijum pomažu rastu i jačanju skeleta.
Meso sadrži sve tri komponente (natrijum, kalijum i hlor), koji stvaraju ravnotežu kiselina u našem telu. Prema tome, uzimanje mesa, pomaže u regulisanju mnogih procesa u tkivima i organima.
Treba uzeti u obzir da je meso - najbogatiji izvor vitamina B, koji je odgovoran za delovanje nervnog sistema, neophodan u regeneraciji, aktivira metaboličke procese.
Koje meso je najkorisnije za osobu?
Koristan u upotrebi, smatra se mesom sa malim mastima. Najkorisnije, dijetalno meso - zečje meso, ima niski sadržaj kalorija i sadrži sve korisne supstance.
Korisne sorte uključuju ćurku, divljač i konjsko meso. Ti predstavnici mesa su bogati proteinima i vrednim supstancama. Teletina ima mnogo korisnih svojstava, ali doprinosi akumulaciji holesterola, tako da ne košta sve.