Bilo kakvo ukusno jelo je dvostruko ukusno ako se služi sa originalnim sosom. A ako je ovaj sos iz šampinjona, onda ne boli da odmah pripremite dvostruki deo. Sos od pečuraka odgovara skoro svakoj hrani. Divna pasta sa gljiva sosom, svako povrće, meso, riba.
Priprema sos od pečuraka iz šampinjona
Tehnologija kuvanja bilo koje vrste sosova od pečuraka u osnovi je slična. Trebali biste slediti neka pravila, a sos se uvek ispostavlja homogenim, mirisnim i ukusnim.
Kako napraviti sos iz šampinjona?
- za sos uzimaju samo jake, mlade pečurke;
- Gornji film iz poklopca pečurke treba ukloniti;
- ako je brašno prženo, pre dodavanja u sos, sos će biti ukusniji;
- ako se u sosu formiraju grudvice - razbijte ih blenderom ili naporom;
- tako da sos kad se ohladi ne postane pokriven filmom, pokrijte ga vlažnim papirom za pečenje.
Sos od šampinjona sa pavlakom
Sastojci:
- šampinjoni - 600 g;
- govedina - 300 ml;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- prasak (noga) - 4 komada;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- pavlaka - mala tegla;
- so, začini - po ukusu;
- zeleni peršun - 1 gomilica.
Priprema
Očistimo pečurke iz gornjeg filma, smeća i ispirati. Tanak urezak i stavite u kuvanu čorbu da kuvaju dok se ne pripremite. Obično ne traje više od pola sata.
Isperite maslac u posudi i pržite prasak u njemu sve dok svetlo nije zlatno. Posle toga dodamo brašno ovde, a uz mešanje, damo joj i zlatnu nijansu.
Blago nalijamo brokoli do luka i brašna, a intenzivno trljajući grudi dobijamo homogenu gustu masu. Isključimo gas.
Dodajte ovoj masi kisele pavlake, mešajte i sipajte sve u čorbu pečurkama. Solim, biber. Kuvati oko 10 minuta. Sos od pavlake je spreman. Sada možete dodati nekoliko kapi limunovog soka i seckane bilje.
Kremasti sos iz šampinjona
Možete koristiti kremu umesto pavlake. Sos od šampinjona sa kremom ima delikatniji ukus, bez kiselosti, koji daje sos od pavlake. Takođe možete malo promijeniti tehnologiju kuvanja.
Sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- Sijalica velika - 1 kom.
- butter;
- brašno - 3 tsp.
- krema - 0,5 l;
- sol, biber.
Priprema
Šampinjoni su pripremljeni kao u prvom receptu i pržite ih na puteru na umerenoj vatri. Kada su pečurke gotovo spremne, dodajte fino sesekljan luk. Malo više prži sve zajedno.
Zatim dodajte brašno, dobro ga pomešajte sa pečurkama i razblažite celu masu s kremom, zalijete ih tanko i intenzivno mešajte.
Ponesemo do vrela, soli, bibera i na malog vatre za petnaest minuta ispod poklopca. Kremasti sos od pečuraka iz šampinjona služi se testeninom, mesom, kuvanim povrćem.
Beli gljiva sos od šampinjona
Dobri beli sosovi iz šampinjona. Ovaj recept se veoma kombinuje sa kuvanom ribom. Pripremite ga na bazi bijelog ribljeg sosa.
Sastojci:
- bijeli riblji sos;
- žumance - 2 komada;
- šampinjoni - 2 komada;
- Rak vratima - 10 komada;
- limunov sok;
- sol, biber.
Priprema
Beli sos od ribe se priprema dodavanjem riblje čorbe na tost u maslacu. U ovom sosu, ohladjen na sobnu temperaturu, potrebno je dodati rumenjak, puter, i lagano zagrevati, mešajući tako da se žumanci ne uvijaju. Zatim dodajte vrlo fino iseckane pečurke, grlić materice i isparite do završetka. Na samom kraju dodajte limun sok po ukusu.
Nadamo se da ćete svi sosevi iz pečuraka, recepti koje smo predstavili, voleli i diverzifikovali vaš sto sa ovim sosovima.