Karbonara je naziv akutnog italijanskog sosa koji je začinjen testenima i špagetima. Recepti za testenine i špagete karbonare su popularni ne samo u Italiji, već iu našoj zemlji. Probajte ova ukusna jela u različitim italijanskim restoranima. Pored toga, mnoge domaćice teže savladavanju vještine kuhanja testenine karbonare. Ovaj članak predstavlja recepte iz koje ćete naučiti kako napraviti paste za špagete i karbonare.
Recept za klasični sos od karbonara
Da bi se pripremio sok od karbonara, potrebni su sledeći sastojci:
- 350 grama šunke;
- 200 g sveže kreme;
- 4 žumanca;
- 70 grama parmezanskog sira;
- 2 čokolade;
- maslinovo ulje;
- sol.
Česen treba proći preko štampe i prži u maslinovom ulju. Šunka treba fino iseckati, dodati u beli luk i prži 5 minuta.
U odvojenoj posudi prepumpajte jaja, dodajte kremu, temeljito premešajte i stavite na malo vatru. Kada je smeša topla, potrebno je dodati šunku i beli luk. Posle nekoliko minuta, sos mora biti uklonjen iz vatre i dodati joj otrgnuti parmezan sir i sol.
Poslužiti sos od karbonare trebalo bi da bude vruće, uz sveže kuvanu, pastu.
Recept za paste Carbonara sa kremom
Sledeći sastojci su potrebni za pripremu paste karbonara:
- 200 grama šunka;
- 300 grama testenina;
- 100 grama parmezanskog sira;
- 100 grama slanine;
- 100 grama kreme;
- 50 grama suvog vina;
- 1 rumun;
- maslinovo ulje;
- 2 karanfilića.
Bacon i šunka treba seći na sitne delove i pržiti u maslinovom ulju. Posle 5 minuta, treba ih dodati u beli luk i kremu, proći kroz štampu, temeljito premešati i utkati 3 minuta. Posle toga, u sosu treba dodati vino i nariban sir Parmezana. Celu smešu treba kuvati dok se ne gube. Na kraju morate dodati žolje i dobro se mešati. Testenine treba kuvati, isušiti i staviti na jelo. Na vrhu paste morate sipati sok od karbonara. Posuda se može dekorisati zelenilom i služiti vrućim.
Slično ovom receptu, možete pripremiti paste i špagete karbonare sa kremom.
Recept za špagete karbonare sa pečurkama
Da biste pripremili ovo jelo, potrebni su vam sledeći sastojci:
- 300 grama špageta;
- 200 grama šunka;
- 150 grama pečurki;
- 150 g sveže kreme;
- 200 grama parmezanskog sira;
- zeleni bosiljak i origano;
- maslinovo ulje;
- sol.
Šunka treba seći na sitne dijelove, pečurke - očišćene i isečene. Maslinovo ulje treba zagrejati i pržiti na njoj sa šunkom i pečurkama. Posle 15 minuta, treba dodati kremu, napraviti vatru malu i paprikaš dok se ne gube sve mase. Na kraju, sosu treba dodati zelenilo - bosiljak i origano.
U to vreme u slanu vodu morate ukopati špagete. Špagete bi trebalo da budu malo podrezani i elastični. Vruće špagete treba širiti na pločama, sipati ih s sosom od karbonara i posuti s naribanim parmezanom. Jelo je spremno!
Zanimljive činjenice o sosu od karbonare:
- u poređenju sa ostalim jelima italijanske kuhinje, recept za karbonarsku pastu je najmlađi - prvi put su ove tjestenine pripremljene 50-tih godina prošlog veka;
- za pripremu karbonarskog sosa, Italijani ne koriste šunku, već guanciale - soljeni svinjski obraz. Ovo meso je praktično bez vena, i postaje grubo kada se peče;
- tradicionalni sir za karamel sos je italijanski sir pecorino romano - ovčiji sir.