Za ljubitelje ribe, nudimo recepte za pečenje u pećnici. Posebno ukusna i sočna, ova riba dobija se pečenjem sa povrćem, pre mariniranja trupa u začini.
Kako kuhati bas bas pečen u pećnici - recept sa paradajzom i lukom
Sastojci:
- trup pomičnog mora srednje veličine - 2 komada;
- svež paradajz - 520 g;
- sivke - 185 g;
- karanfilić beli luk - 2-3 komada;
- vino suvo belo - 55 ml;
- limun sok - 35 ml;
- maslinovo ulje - 95 ml;
- pšenično brašno - 65 g;
- crni papričica;
- breskva slatkog bibera;
- korijander grah;
- muškatni muškatni orah;
- listovi lora u zemlji;
- nariban đumbir;
- morska sol;
- sprigovi svežeg kopra i peršuna - 1 gomila.
Priprema
Trupovi od smrad se inicijalno uklanjaju oštrih lamela, repa i glave, takođe izvlačimo unutrašnjost, očistimo ribu od vaga i crnu foliju unutar abdomena i temeljito isperemo. Sada mlevite u malteru sa morskim soli i korijandskim graškom, dodajte u mešavinu zemlju oraščić, list luka i naribani đumbir i sezonite sa nastalom masnom kisom ribe izvana i iznutra. Stavimo ih u pogodan kontejner, posijamo limunovim sokom, sipamo suvo bijelo vino i ostavimo par sati, nakon sat vremena koga se trup okreće.
Tokom ovog perioda, rezani svježi paradajz srezima ili rezancima, i sjebajte sijalice prstima i pržite u maslinovom ulju sve dok ne bude providan i lagano rumenilo. Mršavito mletite listove peršuna i sprigova kopra i minuskulih sitanog česna karanfila.
Pečene tegle od smrzavanja su sipane od vlage, brušene u brašnom i zagrejane pet minuta sa obe strane u maslinovom ulju na vrućoj ponudi na visokoj vrućini.
Na dnu rezervoara za pečenje stavite pola paradajza i prženi luk, pritrushivajem svu polovinu zelenila i belog luka i na vrhu rude ribe. Na vrhu rasporedite preostali crni luk, paradajz, zelenilo i beli luk, sipajte posudu sa ostatkom marinade i masnoće nakon prženja i stavite dvadeset pet minuta u pećnicu sa pećnicom do 220-240 stepeni peći, povremeno sipajući površinu hrane sa sočnim mariniranim sokovima.
Kako kuvati smrad u pećnici u foliji - recept
Sastojci:
- trup prosečne veličine - 2 komada;
- tikvice - 180 g;
- čebulice - 180 g;
- beli luk - 2 zuba;
- limun sok - 35 ml;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- morska sol;
- začini za ribu .
Priprema
Da bi se smestila u foliji, riba je gnječena, odsečena je rebra i glava, a potom isprana, trljao sa morskom so, začini za ribu, posuti s limunovim sokom i ostaviti za jedan ili dva sata za mariniranje. Posle toga očistimo i sječimo lukove prstenove i šolje ćukinije, stavimo povrće u abdomen i dodamo česen ploče. Širite trupove maslinovim uljem, stavite ih u foliju i isecite na pečenje na maksimalnoj temperaturi dvadeset pet minuta.