U Rusiji, od najranijeg vremena, velika pažnja je posvećena prvim jelima. Bez večere, bilo radnim danima ili praznikom, nije bilo bez prve. A jedno od najstarijih jela ruske kuhinje, uz uho , su supe. Postoji mnogo recepata za kuvanje kupusa, kuvano je mesom i pečurkama, sa kupusom i kislom. Klasičan recept za supu od kupusa podrazumeva upotrebu kiselog kupusa, ali se takođe često koristi i svježe bijelog glave. Nekoliko zanimljivih recepata, kao što su kuhanje supe, dati su u nastavku.
Kupusova supa - recept
Sastojci:
- kupus - 400 g;
- crni luk - 2 komada;
- prosek korenja - 1 komad;
- krompir - 4 komada;
- svež paradajz - 1 kom.
- meso - 400 g;
- paradajz pasta - 1 tbsp. žlica;
- limunska kiselina - na vrhu noža;
- soli - po ukusu.
Priprema
Prvo, moje meso (recept za mesni kupus omogućava upotrebu bilo kakvog mesa), iseći ga na komade, piti hladnu vodu i dovesti do vrela. Zatim uklonimo formiranu penu, stavljamo u čorbu cijelu oljuštenu luk i kuvamo sve dok meso nije spremno. Posle toga, sijalica je izvučena i bačena, više nam nije potrebna, već je tokom kuhanja već dala sve svoje ukusne osobine. Krompir se sječe na male komade, razbije kupus i stavlja povrće u čorbu. Sada napravimo pečenje: u tiganju sa biljnim uljima lagano pržite šargarepu, narijete na velikoj grudi, a zatim dodajte seckani luk i obrijani paradajz. Kada povrće dobije zlatnu boju, dodajte 1 žlica paradajz paste, miješajte i sipajte pečenje u sudu. Kada su svi sastojci zavareni zajedno, dodajte so po ukusu i dosta limunske kiseline (na vrhu noža). To je sve, naša kupusova supa je spremna.
Ako iz bilo kog razloga ne jedete meso, možete promeniti ovaj recept i kuvati supu bez mesa, na biljnoj supe.
Šči sa piletinom - recept
Sastojci:
- pileći file - 500 g;
- krompir - 6 komada;
- kupus - 0,5 glava;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- paradajz - 2 komada;
- slani biber - 1 komad;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- kopra, sol, crni mljeveni biber - po ukusu.
Priprema
Pileći file se kuvati u slanu vodu dok se ne pripremi, zatim se meso izvlači i poseči na kocke. Paprika i krompiri se presecaju na sitne komade, paradajz se zakucava, šargarepa se utrlja na velikoj grudi, luk se iseči na male kocke, a kupus se raščisti. U tiganju zagrejamo biljno ulje, pržimo šargarepu s crnim lukom, zatim dodamo papriku i paradajz, sve zajedno oko 5 minuta. U vrelu čorbu raširimo krompir, kupus i kuhamo 5 minuta, a zatim dodamo pečenje i kuhamo još 10 minuta. Posle toga dodajte kuvano pileće meso i kuvajte 3-4 minuta. Dodajte zdrobljeni koper i crni mljeveni biber po ukusu. Čim se supa kuva, isključite vatru i služite kupusu supu do stola kiselim pavlakom. Uzimajući u obzir recept za pileće kupolaste supe, možete bezbedno zameniti pileće meso sa govedinom, mesom zeca ili čak sa svinjetinom.
Šči sa pečurkama - recept
Sastojci:
- mesna juha - 2,5 litra;
- Sušene bele pečurke - 70 g;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 komad;
- kiselog kupusa - 500 g;
- paradajz pasta - 50 g;
- pavlaka - 2 tbsp. kašike;
- crni biber šunka - 7 komada;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- soli, zelenila - po ukusu.
Priprema
Sušene bele pečurke kuvaju dok se ne kuvaju u mesnu juhu, a zatim ih mlevite. Čačkano fino iseckan, šargarepa grla na grudima i pihana na biljnom ulju, zajedno sa kiselinom. Zatim dodajte paradajz paster, pavlaku i šećer još 5 minuta. Stavite kuvane pečurke i povrće u kuvanju, dodajte papriku, lovorni list i brašno, prethodno razređeni u 50 ml čorbe. Savijte sve zajedno još 10 minuta Pre stavljanja na stol u svakoj ploči stavite malo sjemećene zelene i pavlake.