Ljubitelji pene sigurno će ceniti tako jednostavnu snacku kao domaću ribu . Sastojci za njegovu pripremu su neophodni minimum, a ako posmatrate elementarnu tehnologiju sušenja, rezultat će biti iznenađujući: mekana i blago slana ribja celuloza sa delikatnom aromom bukvalno će se rastopiti u usta. O tome kako napraviti sušenu pločicu i nastaviti dalje.
Osušeni grizli - recept
Ribe bez unutrašnjosti su mnogo lakše sušiti, s obzirom da rizik od razvoja patogene mikroflore u crevima riba nestaje prilikom izbora pogrešne temperature i vlažnosti u prostoriji za sušenje.
Prije početka sušenja, ribu treba očistiti od unutrašnjosti, pokušavajući da ne uhvate žučnu kese. Potpuno ruzmarina (greblja takođe brisati) isperite i osušite. Uzimajući u tehtanje ribe, izračunavamo potrebnu količinu soli od proporcije 250 g za 1 kg. Spavamo na sočama trupa i ne zaboravljamo da salivirate samu abdominalnu šupljinu. Ostavljamo ribu da lezi 2 dana ispod jarma, nakon čega čistimo višak soli i ostavimo trupove da se osuše u suspendovanom obliku. Sobna temperatura za sušenje ne bi trebalo da bude iznad +15 stepeni ili ispod nule, a vreme se razlikuje od uslova i veličina sušenja i može trajati od nedelje do dve.
Kako spremiti kreten?
Obično su ribe obložene prirodnom tkaninom ili preklopljene u vreće od platna ili pamuka, pa se garantira da će ležati više od šest mjeseci. U svrhu skladištenja ribe do godinu dana ili duže, trupovi se trljaju zdrobljenim aspirinom, ukus ne utiče na ovaj ukus, ali svežina se produžava.
Sunce su osušile, a ne kupljale kod kuće
Kuvanje ribe bez evisceracije prati sličnu tehnologiju, ali je važno ukloniti na vrijeme